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热心网友
工具/材料:耳耙。
1、准备一把耳耙。
2、剥开螃蟹的蟹盖。
3、用耳耙把螃蟹的蟹黄掏下来。
4、然后,在中间把螃蟹切开。
5、把它们的蟹腿蟹爪分开。
6、蟹爪去掉之后,挖出蟹身部里的蟹肉。
7、蟹爪子的关节切去。
8、开始掏蟹爪子的肉。
9、最后取蟹黄蟹肉完成。
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使用剪刀和勺子取出蟹黄和蟹肉,具体步骤如下:
一、用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚,和两只大钳。
二、去蟹肠:将蟹肠即蟹肚脐部分的一小块盖去掉。但凡内脏都不宜吃,因积聚重金属,多吃易中毒。
三、去蟹胃:揭开蟹盖,用小勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出丢弃,享用蟹盖上的蟹黄。
四、蟹身先用剪刀将多余的蟹嘴剪掉。
五、去蟹鳃:将螃蟹的鳃剪掉。
六、去蟹心:用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物,也就是是蟹心挑出来丢弃。
七、把蟹身掰成两半,蟹黄就取出来了。
八、此时可见呈丝状的蟹肉,只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。
九、用蟹脚尖充当工具,先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来。
十、蟹腿前段的肉则是用蟹脚尖粗的那一头把捅出来。
十一、将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉,剪开钳子两边,就可以挑出肉来享用。
1、螃蟹属于寒性食品,手脚冰凉的人不适合吃,挑选螃蟹的时候一定要选活的螃蟹,不能选死的螃蟹,死的螃蟹体内会产生毒素。
2、吃螃蟹是分公母的,农历九月吃公蟹,农历十月吃母蟹,吃螃蟹只能吃肉、膏、黄。
3、用菊花或者香菜烧开的温水来洗手可以去掉手上的味道。
4、螃蟹是寒凉的食物,本身就容易引起腹泻,而酸奶含有丰富的乳酸菌,有加快胃肠蠕动的作用,因此,酸奶与螃蟹同时食用,特别是对于脾胃虚寒的人更容易出现腹泻情况。
参考资料来源:人民网-螃蟹虽美味 食用有禁忌
热心网友
出蟹肉也称出蟹粉,先把蟹煮或蒸至壳红黄时捞出(大致需要15~20分钟)。出肉时分腿、螯、脐、身四个部分(注意死蟹多变质有毒,不宜食用)按顺序出。在出肉前,要先备好出蟹用的工具:小擀杖、小锤子、剪子、小刀和镊子。
①出腿肉:蟹肚朝上,头朝外,用手向前扳下蟹腿,将蟹腿剪去两头,用杆杖在蟹腿上滚压,即可挤出腿肉。②出螯肉:扳下蟹螯(即蟹的两个钳子似的腿),先用小捶子轻敲两下使之破壳,再剥壳,肉即出来。③出蟹黄:先扳下蟹脐,用小挖勺挖出小黄,再剥去蟹斗(蟹的背甲),用小挖勺挖出蟹黄。④出身肉:整只蟹除去腿、螯、背、脐后,即为蟹身。用小刀将蟹身劈开,再用小刀刮或小镊子摄出蟹肉来。