冬瓜烧鸭子怎么烧
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冬瓜烧鸭肉
冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高，具防治癌症效果的维生素B1，在冬瓜子中含量相当丰富；矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种，其中含钾量显著高于含钠量，属典型的高钾低钠型蔬菜，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处，其中元素硒还具有抗癌等多种功能；含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸，谷氨酸和天门冬氨酸含量较高，还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。
材料：鸭腿，冬瓜，红小豆，姜，黄豆酱，盐，鸡精
步骤-
冬瓜削皮，在靠近皮的一面打上花刀，切块，冬瓜皮、红小豆加水煮至小豆开花，鸭腿剁块，加姜片焯水
底油加黄豆酱、焯鸭子的姜片炒香，放入鸭块、冬瓜炒上色，倒入煮好的红豆水没过鸭肉，开后转小火盖盖炖15分钟，加盐、鸡精调味即可
冬瓜食用宜忌：
⑴冬瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜，月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。
⑵冬瓜与红小豆相克。冬瓜和红小豆同食，会使正常人尿量骤然增多，容易造成脱水。
⑶冬瓜与醋相克。醋会破坏冬瓜中的营养物质，降低营养价值。
⑷冬瓜与红鲫鱼相克。同食降低营养价值。
⑷冬瓜与鲫鱼都是消肿利尿的食材，同食会造成尿量增多，如果不是水肿者，最好不要将两者同食
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---【冬瓜烧鸭肉】---
准备食材：鸭肉350克、冬瓜300克、八角两颗、桂皮一小块、葱段少许、姜片少许、盐适量、生抽适量、老抽少许、陈醋少许、冰糖少许、料酒适量。
做法步骤：
1、把鸭肉清洗干净后，用菜刀剁成小块备用。
2、把冬瓜洗净，去掉表面一层硬皮，然后切成小块备用。
3、锅里加入适量清水，把切好的鸭肉凉水下锅，开锅后撇除表面的浮沫，加入少许料酒去腥，再煮2-3分钟左右。
4、鸭肉捞出后，用清水洗去表面残留的浮沫，控干水分备用。
5、先把炒锅烧热，然后加入适量食用油润锅，油热后下入鸭肉煸炒，加入葱段、姜片、八角和桂皮，把鸭肉煸炒至出油、表面微黄。
6、接着加入没过鸭肉的开水，水开后加入适量生抽、少许冰糖调味、少许老抽调色，再加入2克左右的陈醋，转为中火，盖上锅盖炖煮30分钟。炖鸭肉的时候，水量要一次加够，中途最好不要再添水了；炖鸭肉时，加少许陈醋，可以有效去除鸭肉的腥味和油腻感，还能使鸭肉快速软烂，但也不用担心成菜会有酸味，因为陈醋在炖煮的过程中，酸味都会被高温挥发掉。
7、30分钟后，加入提前切好的冬瓜块，加入适量盐调味，盖上锅盖继续炖煮10分钟左右。
8、最后开大火，把汤汁稍微收一下，即可出锅装盘。
鸭肉软嫩鲜美，冬瓜也吸足了鸭肉的鲜香，特别惹味。
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冬瓜烧鸭肉
冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高，具防治癌症效果的维生素B1，在冬瓜子中含量相当丰富；矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种，其中含钾量显著高于含钠量，属典型的高钾低钠型蔬菜，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处，其中元素硒还具有抗癌等多种功能；含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸，谷氨酸和天门冬氨酸含量较高，还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。
材料：鸭腿，冬瓜，红小豆，姜，黄豆酱，盐，鸡精
步骤-
冬瓜削皮，在靠近皮的一面打上花刀，切块，冬瓜皮、红小豆加水煮至小豆开花，鸭腿剁块，加姜片焯水
底油加黄豆酱、焯鸭子的姜片炒香，放入鸭块、冬瓜炒上色，倒入煮好的红豆水没过鸭肉，开后转小火盖盖炖15分钟，加盐、鸡精调味即可
冬瓜食用宜忌：
⑴冬瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜，月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。
⑵冬瓜与红小豆相克。冬瓜和红小豆同食，会使正常人尿量骤然增多，容易造成脱水。
⑶冬瓜与醋相克。醋会破坏冬瓜中的营养物质，降低营养价值。
⑷冬瓜与红鲫鱼相克。同食降低营养价值。
⑷冬瓜与鲫鱼都是消肿利尿的食材，同食会造成尿量增多，如果不是水肿者，最好不要将两者同食
