炖羊肉到底能不能放八角
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热心网友
炖羊肉放8角啊，我们家炖羊肉都放八角桂皮大料，炖出来很香。
热心网友
煮羊肉不要放八角。羊肉最大的特点是鲜美，清汤做法任何大料均不适宜，因为大料的味道要压住羊肉的鲜味。
羊肉是全国各地都很普遍的肉类食材，比较主流的做法是白味，当然也有红味做法，如红烧、红焖，只是远不及白味做法受欢迎。
日常食材中，以羊肉为主的，主要是西北、、青海、*等地。有两个做法比较常见，一个是的手抓羊肉，原则上是不放任何调料，就是白水煮，起锅后配上洋葱与椒盐，突出就是羊肉的本身鲜味；另一个是西北的羊肉汤，其特点是要放白芷，在突出羊肉鲜美的同时体现滋补性。
其它地区在煮羊肉时，也有加入各种调料的，如生姜、花椒等，目的是为了去膻。其实这些方法都不太可取，羊肉的本身鲜味都会受到影响。去除膻味的方法很简单，焯水即可，冷水下锅，把羊肉的血水煮出，洗净换水再煮，羊肉的膻味就可以很好去除，同时也不影响羊肉本身的鲜美。
