乌龙茶的来历

发布网友发布时间：2022-04-22 04:52

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乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。

《闽通志》载，唐末建安张廷晖雇工在凤凰山开辟山地种茶，初为研膏茶，宋太宗太平兴国二年（977年）已产制龙凤茶，宋真宗（998年）以后改造小团茶，成为名扬天下的龙团凤饼。当时任过福建转运吏，监督制造贡茶的蔡襄，特别称颂北苑茶，他在1051年写的《茶录》中谈到茶味主于甘滑，惟北苑凤凰山连续诸焙所产者味佳。北苑茶重要成品属于龙团凤饼，其采制工艺如皇甫冉送陆羽的采茶诗里所说：远远上层崖，布叶春风暖，盈筐白日斜。要采得一筐的鲜叶，要经过一天的时间，叶子在筐子里摇荡积压，到晚上才能开始蒸制，这种经过积压的原料无意中就发生了部分红变，芽叶经酶促氧化的部分变成了紫色或褐色，究其实质已属于半发酵了，也就是所谓乌龙茶的范畴。因此，说北苑茶是乌龙茶的前身是有一定科学根据。

武夷山茶则在北苑茶之后，于元朝、明朝、清朝获得贡茶地位，获得发展。现所说的乌龙茶则是安溪人仿照武夷山茶的制法，改进工艺制作出来的一种茶。乌龙茶创制于1725年（清雍正年间）前后，福建《安溪县志》记载：安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北和。另据史料考证，1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈。 1866年乌龙茶开始外销。而现在全国乌龙茶最大产地当属福建安溪，安溪也与1995被国家农业部和中国农学会等单位命名为中国乌龙茶（名茶）之乡。

热心网友时间：2022-06-01 21:51

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乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。

乌龙茶（oolong tea），亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。

扩展资料：

主要品种

1、红水乌龙

红水乌龙是早期的三地茶区的冻顶乌龙茶，即因栽种及气候条件因素，制作毛茶即以中重度发酵方式，加上重度烘焙，造就红水乌龙成为时代饮品，不过随着整个茶乡栽种面积扩大。

2、乌龙红茶

乌龙红茶是当代的制茶产物，以小种乌龙茶制作成红茶，有蜜香乌龙红茶、蜜香金萱红茶于是诞生。

有别于舞鹤茶区以台茶制作的红玉红茶，烘培出香气中有蜂蜜香味的蜜香乌龙（金萱）红茶，喝起来甘中带甜，又不失乌龙茶重喉韵的回甘滋味。

3、红乌龙

红乌龙是结合乌龙茶与红茶之特色所创造的一种新兴特色茶，属重发酵、着重烘焙的半球型乌龙茶，茶汤水色琥珀橙红如红茶，滋味则如乌龙茶、具熟果香、醇厚圆润、耐泡，不但适合一般热水冲泡，冷泡更显其特色。

参考资料来源：百度百科-乌龙茶

热心网友时间：2022-06-01 23:09

1. 绿茶

绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。

名贵品种有：龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。

2. 红茶

红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。

名贵品种有：祁红、滇红、英红。

3. 黑茶

黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。

4. 乌龙茶

乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。

名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、乌龙茶。

热心网友时间：2022-06-02 00:43

在清朝雍正年间，福建有一个名字叫“龙”的年青人，以种茶、狩猎为生，过着风吹日晒的生活，浑身黝黑，村里人都叫他“乌龙”。有一天，乌龙上山采茶，中午回家时打伤了一只山獐，一直追到一个名叫观音石的地方才把它捕获。到家后又忙于宰杀山獐，忘了制茶。隔天清早才发现搁了一晚的茶叶已蔫了，有的叶子边缘变成红色且散发出阵阵清香。乌龙赶紧动手炒制，没想到这样做出来的茶叶一经冲泡，竟是别具一番风味，甘香异常。乌龙又细心琢磨，经过多次的尝试。终于悟出其中的奥秘：原来茶叶在篓中，经一路奔跑时的颠簸，是“摇青”；后放了一夜，这是“凉青”，所以制作出来的茶叶便与以往的不同。后来乌龙按悟出的方法反复试验，终于创制出一套新的技术。他把制茶的技术传给众乡亲，人家为了感谢他，就把这种茶叫做“乌龙茶”。

乌龙茶，亦称青茶，半发酵茶，中国十大名茶之一。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶的浓鲜味，有绿茶的清芬香，并有绿叶红镶边的美誉。外行卷曲呈半圆形，色泽墨绿油润，冲泡后冲泡后汤色黄绿明亮,香气高,有花香略带焦糖香,滋味甘醇浓厚,耐冲泡.

热心网友时间：2022-06-02 02:35

热心网友时间：2022-06-02 04:43

从前，安溪茶乡有个老茶农，住在一座茶山里。老茶农从小就在山上种茶，几十年过去了，只要看到荒山变茶园，满岭一片茶绿，就知道老农付出多少心血，流下多少艰辛的汗水。他种的茶，茶枞特别旺，制的茶，味道特别香，还是一位远近闻名的制茶师傅呢。

古时进城入府，都要经过茶山。老茶农家的茅屋搭在山路旁，他看到大暑天行人过岭累得汗水淋淋，便在家门口榕树下摆上茶水，让来往行客歇凉喝水。远客近邻都夸老茶农心地好，是个热心人。有一天，他到山下小溪涧挑水，忽然看到一只黑蛇躺在草丛中，身上受伤了，流着鲜血。老茶农觉得可怜，就找了草药，放在石头上捣细，敷到黑蛇身上。他看到，黑蛇向他投来感激的目光。

老茶农做的好事很多，他很快就把这件事淡忘了。

转眼到了茶叶收成季节，往年山里人忠厚善良，谁也不会来偷采茶叶。自从县老爷退职回乡，他的儿子花少爷是个胸无点墨，只会嫖赌抢掠的恶棍，见老茶农的茶园长得好，便命狗腿子上山采茶。

可是，当狗腿子走进茶山，总看到一条斗大的黑蟒蛇盘绕着茶丛，吓得狗腿子尿流屁滚，跑回家去。每当老茶农上山，这条黑蟒蛇便乖乖地离去。说也奇怪，从这条黑蟒蛇盘绕的茶树上摘下的茶叶，所制成的茶，味道特别芳香，茶水特别甘醇，另有一种风味，真叫老茶农暗暗惊奇。

却说花少爷屡次派狗腿子上山采茶叶，都被黑蟒蛇吓跑，不由得恼羞成怒。这天，他带领一大帮人马，都是舞刀弄剑的凶神恶煞，要来除掉黑蟒蛇，捣毁茶园。走到山下，狗腿子结结巴巴地大喊：“蛇……蛇……”只见黑蟒蛇飞到天上，一时天昏地暗，雷鸣电闪，大雨倾盆而下。花少爷和狗腿们都被淋得像落汤鸡，而道路泥泞，又滑又难走，他们一个个被跌倒在地。忽然，一股山洪冲泻下来，把花少爷和一帮狗腿子冲到山下小溪涧里，葬身洪流去了。

雨过天晴，艳阳当空。茶山分外青翠，空气分外清香。老茶农走到茶园，内心异常感谢黑蟒蛇为民除害，不禁对天叩谢。倏地，他看到黑蟒蛇从天上云间飞下来，就地一滚，变成一个身穿黑衣的少年，对老茶农说：“老伯伯，我是东海龙王的乌龙太子，几年前身受重伤，蒙您相救，无以报答，便到茶园为您护茶，这是一个新品种佳茗，要好生培育呀！如今花少爷已除，我要回东海去了。”

说罢，他化作一阵青风不见了。

老茶农为纪念乌龙太子为民除害，便把乌龙太子护茶的新品种命名为乌龙茶。

热心网友时间：2022-06-02 07:07

乌龙茶，属于青茶类，为半发酵茶。基本工艺过程是晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、干燥。乌龙茶的品质特点是，即具有绿茶的清香和花香，又具有红茶醇厚的滋味。乌龙茶种类因茶树品质的特异性而形成各自独特的风味，产地不同，品质差异也十分显著.
乌龙茶的产生，还有些传奇的色彩，据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，也是打猎能手，姓苏名龙，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎*上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举*射击但负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，并散发出阵阵清香，当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味，并经心琢磨与反复试验，经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品----乌龙茶。安溪也遂之成了乌龙茶的著名茶乡了。
形成乌龙茶的优异品质，首先是选择优良品种茶树鲜叶作原料，严格掌握采摘标准；其次是极其精细的制作工艺。乌龙茶因其做青的方式不同，分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。商业上习惯根据其产区不同分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、乌龙等亚类。乌龙茶为我国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。
乌龙是茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)前后。据福建《安溪县志》记载：“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北和。”另据史料考证，1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈，1866年乌龙茶开始外销。现在乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。

乌龙茶的种类 :

1、闽北乌龙:武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等。
2、闽南乌龙:铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等。

3、广东乌龙:凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等。
4、乌龙 :冻顶乌龙、包种、乌龙等
乌龙茶是我国特种茶类之一，也叫青茶，介于红、绿茶之间，属"半发酵"茶类。以优质
茶树的鲜叶为原料，经过晾青、晒青、摇青，使其形成"青蒂绿腹红镶边"的特征，继而进行
炒青、揉捻、包揉、烘干等十道初制工序制成毛茶，而后再加工成精茶。成品茶，条索紧实卷曲，色泽乌润，品饮时独特的自然花香扑鼻而来，滋味醇厚甘鲜，满口生津，齿颊留香，喉底回甘，余味无穷，兼有红茶之甘醇和绿茶之清香。乌龙茶和汤汁鲜艳透亮，色泽金黄，具有一股奇妙的天然芳香，以其"七泡有余香"和特殊的"乌龙韵"的超凡品格而饮誉中外，由此掀起一些国家和地区的一阵高过一阵的"乌龙茶热"。乌龙茶有很多品种，如大红袍、铁罗汉、肉桂、毛蟹、黄金桂、一枝春等。其中著名的乌龙茶有武夷岩茶、武夷水仙、闽北水仙、安溪铁观音、黄金桂、的冻顶乌龙等，被各国品鉴家首崇为世界名茶之列。

参考http://www.zhouping.cn/cha/26.htm

热心网友时间：2022-06-02 09:49

乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名。是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶的产生，还有些传奇的色彩，据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，也是打猎能手，姓苏名龙，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他 “乌龙”一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎*上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举*射击但负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的 “茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，并散发出阵阵清香，当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味，并经心琢磨与反复试验，经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品 ---- 乌龙茶。安溪也遂之成了乌龙茶的著名茶乡了。

热心网友时间：2022-06-02 12:47

清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，也是打猎能手，姓苏名龙，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎*上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举*射击但负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，并散发出阵阵清香，当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味，并经心琢磨与反复试验，经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品----乌龙茶。安溪也遂之成了乌龙茶的著名茶乡了。

热心网友时间：2022-06-02 16:01

　　乌龙茶的起源，还有这么一个传说：
　　清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，也是打猎能手，姓苏名龙，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他 “乌龙”。一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎*上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举*射击但负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。
　　翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的 “茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，并散发出阵阵清香，当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味，并经心琢磨与反复试验，经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品 - 乌龙茶。

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