蛋黄鸡翅的家常做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 03:36
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懂视网
时间：2023-01-04 04:09
1、准备食材：鸡翅1只（不要太小），熟咸鸭蛋黄2个，盐3克，酱油5克，辣椒酱适量，淀粉少许。
2、大鸡翅洗净后,用刀剔除鸡翅中的骨头。
3、将熟蛋黄用刀切碎。
4、把切碎的蛋黄塞进鸡翅中,封口处用牙签缝合。
5、鸡翅蒸熟,取出;锅内油烧热,下辣椒酱炒香,加盐、酱油,以水淀粉勾芡,起锅淋在鸡翅上。
热心网友
时间：2023-09-14 02:14
蛋黄鸡翅的家常做法，参考如下：
用料：鸡翅 6个 咸蛋黄 2个、料酒 1勺 盐 1/2勺 面粉
做法：
1.鸡翅洗净，划两刀；2.倒入料酒、盐，抓匀，腌制15分钟；3.等待过程中把蛋黄压碎；4.将腌制好的鸡翅均匀的裹上面粉；5.油烧到五六成热，鸡翅入锅，小火慢炸；6.炸至两面微焦捞出；7.二次入锅，开大火，油温九成热速炸，至颜色金黄捞出，沥干油；8.锅里留少油，中火，蛋黄炒至沫状，下鸡翅；9.将鸡翅裹匀蛋黄即可出锅了。
鸡翅挑选注意事项：新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味。购买时最好选择发黄发干的鸡翅，色泽肉色发亮，没有断骨，表面没有淤血;不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅，这鸡翅用火碱水浸泡过，鸡翅吸收了大量水分，增重20%左右，显得更肥些。价格也是判断鸡翅好坏的因素之一，目前鸡翅中的成本价格在33.3元/公斤，价格与此相当或者更低，则要警惕，便宜没好货。当然，更重要的是看销售渠道。消费者最好选择正规的商超和卖场，最好选择买带包装的鸡翅，以方便追踪溯源。
鸡翅挑选和蛋黄挑选注意事项：新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味。购买时最好选择发黄发干的鸡翅，色泽肉色发亮，没有断骨，表面没有淤血;不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅，这鸡翅用火碱水浸泡过，鸡翅吸收了大量水分，增重20%左右，显得更肥些。价格也是判断鸡翅好坏的因素之一，目前鸡翅中的成本价格在33.3元/公斤，价格与此相当或者更低，则要警惕，便宜没好货。当然，更重要的是看销售渠道。消费者最好选择正规的商超和卖场，最好选择买带包装的鸡翅，以方便追踪溯源。选择蛋黄时候选择优质的咸蛋黄，咸味要适中，油多味香，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄蛋黄质地细沙，分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红，中间无硬心，味道鲜美。
