炸小虾怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-22 03:49
共7个回答
热心网友
时间：2022-05-18 08:57
炸小河虾时，别直接下锅炸，多加这2步，出锅又香又酥，还没腥味！
春天正是小河虾最为鲜美的季节，晚上下班后去超市买菜，碰巧遇到了刚到货的小河虾，新鲜得不得了，个个欢快地直蹦高，这种新鲜的小河虾最适合炸着吃了，喷香酥脆、全身都可以吃。河虾新鲜，价钱也挺贵，要18块一斤，想想小河虾有营养还补钙，儿子又很喜欢，就狠狠心买了2斤。
炸小河虾看似简单，但也有技巧，如果不注意细节，炸出的小河虾就有可能不酥不脆还很腥气。这种小河虾只有炸得焦香酥脆才好吃，如果不够酥，往往吃到嘴里会感觉虾皮很扎嘴，根本咽不下去，有时还要吐虾皮，浪费食材不说，口感也不好！
炸小河虾时，有人直接下锅炸，有人挂蛋液后再炸，其实都是不对的。如果直接下锅炸，小河虾难免会粘有水分，入锅后就会导致热油飞溅，很容易伤到人。而裹蛋液炸，因为蛋液的吸附性特别强，会吸入大量的油，再加上鸡蛋本身就有股腥味，往往导致炸出的河虾会很油腻而且腥味重，正确的方法是这样的：
1.将小河虾多冲洗几遍，冲洗干净后加入姜丝、适量的盐和料酒搅拌均匀后腌制10分钟，这一步的目的是为了去除小河虾的腥味和充分的入味。
2.腌制好的河虾，挑出姜丝，倒掉料酒和腌制出的水分，然后加入1勺淀粉、2勺面粉（淀粉和面粉的比例为1:2，这个比例炸出的河虾特别香酥焦脆），然后拿起盆像颠勺一样将它颠匀，让每个河虾都均匀地裹上面粉，裹得越均匀，炸出的河虾卖相就越好看、也越酥脆好吃！
3.河虾裹匀后，我们将多余的面粉抖掉，不然下锅炸的时候，多余的面粉会沉到锅底导致糊锅，我都是一个一个将小河虾嵌到另一个盘中，这样会抖的更干净。
4.锅中加多一些的油，油温5成热时，我们拿起盘子慢慢地抖入河虾，记住是一点点的抖入锅中，不要一下倒入，否则河虾会粘连到一起！河虾入锅后，我们尽量用勺子去翻动它，这样不粘连，大约炸制2分钟，控油捞出河虾，然后将油温升高，7~8成热时，再次倒入河虾复炸30秒，然后捞出即可，复炸是河虾焦香酥脆的关键，一定不要省略哦！
热心网友
时间：2022-05-18 10:32
炸小虾首先把虾洗净洗干净 然后放点儿花椒面儿 放点儿料酒 盐 腌上十分钟之后撒点儿面粉杂志
热心网友
时间：2022-05-18 12:23
炸小虾，再砸小虾之前，先把虾洗干净，控干净水，然后撒上盐等调料，然后放上面和鸡蛋液搅拌之后入锅炸，这样小虾会又脆又鲜。
热心网友
时间：2022-05-18 14:31
这个炸小虾呢有两种方法 第一种是不挂糊 直接把虾清洗了之后呢用调料味上味好了 到时间之后呢就可以直接油热了 倒锅里炸 这个他比较酥 还有一种呢是郭尚淀粉 用玉米淀粉应个瞎喂 完了之后呢在玉米淀粉里站一下 然后带着淀粉到油锅里炸
热心网友
时间：2022-05-18 16:56
把小虾洗干净，然后把水倒掉，尽量不要留水
2/3
小虾里加炸粉、淀粉、盐、胡椒面，然后搅拌均匀
3/3
油锅里倒油，烧到八分热的时候，放入小虾炸，炸到小虾通体金红就可以了
基围虾这样做，比寻常的做法好吃
注意事项
炸小虾的时候不要一次放太多，一部分一部分炸会炸得快而酥。
热心网友
时间：2022-05-18 19:37
炸小虾，怎么做？首先把小虾洗干净，控干水分。放上一个蛋清。得放点十三香。鸡精，精盐。少放一点点料酒。再放点。淀粉。加点白面。用筷子活匀，起锅烧油 把油烧制到老成热，下小虾米 炸至金黄
出锅。外焦里嫩。老好吃了。又补钙。
热心网友
时间：2022-05-18 22:35
其实这个呢，它是非常好做的，特别是这方面你可以上百度查下他给你要点了。
