桐乡明虾煲的做法
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准备原料：明虾200g、马铃薯丁(脱水)150g、禧运年切片年糕200g、姜5g、料酒15ml、生抽5ml、老抽5ml、蚝油15ml、香菜20g
1、把鸡脚剪去指尖后放进锅里蒸至六分熟
2、取出后对切待用
3、把生姜和辣椒酱放进油锅里稍加翻炒
4、然后倒入切成条的土豆条翻炒
5、加入适量的清水
6、再加入生抽、老抽、蚝油
7、然后倒进砂锅里烧开
8、把鸡脚与料酒放进去煲五分钟
9、把明虾在油锅里炒一下
10、放进砂锅里，一起烧五分钟
11、再加入年糕条
12、烧至年糕变软，然后加入香菜即可
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材料：鸡爪100g，明虾200g，土豆50g，大白菜100g，豆腐干50g，冬瓜50g
步骤：
1、鸡爪加姜片焯水，捞起沥干备用。 明虾加料酒加姜片焯水，沥干备用。葱姜蒜切末，白菜洗净切条，土豆和冬瓜切后片，豆腐干切片备用。
2、起油锅，爆香葱姜蒜，加一大勺豆瓣酱，一大勺郫县豆瓣酱和泡椒，炒匀后，下鸡爪，翻炒均匀。
3、加入白菜翻炒均匀，再加入土豆、豆腐干、冬瓜，翻炒均匀。
4、加入鸡高汤或者筒骨高汤，加耗油、生抽、白糖、麻辣鲜调料，加盖大火煮开，转小火再煮10到15分钟。
5、加入明虾，翻拌一下，继续加盖煮5分钟，撒葱花出锅。
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用料
鸡爪
明虾
土豆
大白菜
豆腐干
姜
蒜
泡椒
料酒
豆瓣酱
郫县豆瓣酱
蚝油
生抽
麻辣鲜调料（超市或菜场有售现成的）
白糖
桐乡明虾煲的做法
鸡爪加姜片焯水，捞起沥干备用
明虾加料酒加姜片焯水，沥干备用
葱姜蒜切末，白菜洗净切条，土豆切后片，豆腐干切片备用
起油锅，爆香葱姜蒜
加一大勺豆瓣酱，一大勺郫县豆瓣酱和泡椒，炒匀后，下鸡爪，翻炒均匀
加入白菜翻炒均匀
再加入土豆、豆腐干，翻炒均匀
加入鸡高汤或者筒骨高汤（没有高汤就白水吧，味道略逊色），加耗油、生抽、白糖、麻辣鲜调料，加盖大火煮开，转小火再煮10到15分钟
加入明虾，翻拌一下，继续加盖煮5分钟，撒葱花出锅
小贴士
（1）鸡爪焯水的过程，最好高压锅压上个几分钟，这样鸡爪更酥糯
（2）如果想吃蟹煲，把明虾的过程统统换成蟹就可以，或者干脆虾和蟹一起上
（3）如果喜欢吃辣，加郫县豆瓣酱可以多一点，还可以加花椒提香。我们家因为不大能吃麻辣，所以花椒也没加，郫县豆瓣酱也加得少。
（4）郫县豆瓣酱和豆瓣酱都要加，仅仅是郫县豆瓣酱就不够咸鲜，不加郫县豆瓣酱缺了点点辣，也是风味不足
（5）加高汤的步骤，因为我后来是转入珐琅铸铁锅里面去炖了，所以加的汤不算多，刚刚没过菜。如果是用普通锅要加多点，免得后来烧焦。
