米其林级别的牛排和日本的和牛牛排到底哪个更好？
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发布时间：2022-04-22 04:19
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热心网友
时间：2023-09-30 20:07
“入口即化，腻到爆炸。”
店家在北新地附近一幢大厦的地下一层，入座之后，服务生先端来了可供选择的牛排部位。一排上好的和牛伴随着Radiohead的背景音乐端上来，看着就很让人心旷神怡了。
左边是长野和牛的菲力，属于可选的牛肉中脂肪最少的部位，肉质软嫩，与霜降较多的部位相比，肉味更足；中间是熊本和牛的臀肉，这部分在西冷后面，是从腰部到臀部、后腿的位置，霜降部分不多，肉质柔软纤细；右边是佐贺和牛的尾根肉，这是臀骨周边的一小块肉，也是霜降脂肪较多的部位，适合各位喜欢油脂爆炸口感的和牛爱好者。我犹豫了一下，选择了肥瘦适中的熊本和牛臀肉。
套餐可以选择的仅仅是牛排的部位，其他都是固定的。先上的是一个迷你版的和牛汉堡，男生可以一口吞下，夹层牛肉的口感很是多汁，肉味也足。
前菜拼盘，分量虽小，却涵盖了众多食材：上方的是和牛卷和蚕豆；左下的是太刀鱼和黑鱼子酱；右下的是灰海鳗、茄子和北海道马粪海胆。食材大多是半生或微微炙烤过，甘甜的马粪海胆搭配灰海鳗尤为美味。
既然是牛排店，汤品自然是牛肉高汤，这一道牛尾法式清汤也很是浓郁。
季节蔬菜沙拉之后，主菜就即将登场了。
在可坐6人的吧台后方，一座烤牛排专用的窑炉显得十分瞩目。
烤牛排这回事呢，食材当然要好，烧烤的专业装备也不可或缺。店家的窑炉以产自法国坦莱尔米塔日（Tain-l'Hermitage）的白土砖制成，总重量约1吨，用于烧烤的炭则是纪州和土佐地区（即和歌山县和高知县）的备长炭。这一套专业组合，能为牛排提供稳定的高温热源。
相比之下,日本的和牛牛排更好些。
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时间：2023-09-30 20:08
米其林的吧。其他牛排用的橄榄油仅适合低温烹饪,高温会破坏营养。
热心网友
时间：2023-09-30 20:08
最出名的就是神户牛，松阪牛还有美驰牛。M1-M12，M12的牛肉堪比日本的A5雪花牛，
热心网友
时间：2023-09-30 20:09
这个是市面上比较常见的选择，美国牛最后五个等级的牛肉就基本不能上市场了，他可以被加工为一些牛肉的肉制品使用。
热心网友
时间：2023-09-30 20:09
，经过炖煮后这样的牛肉也是很好吃的，只是他不适合做牛排。所以去市场上选择的时候美国牛要选择prim
