怎样做烤火鸡呢
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发布时间：2022-04-22 05:35
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懂视网
时间：2022-10-21 06:43
1、辅料：洋葱2个，土豆3个，胡萝卜2根，香菇5朵。
2、调料：食盐25克，花椒8克，细香葱1把，植物园30克。
3、买来冰冻的火鸡，室温解冻怕可能变质，所以放冰箱冷藏格解冻，大概须时两天。
4、到第三天，火鸡解冻彻底了，从冰箱里拿出来，清洗干净，把那些脖子上残留的筋和肥油和腹部的肥油都割掉不要，控干水份后准备调味。
5、把盐和花椒等份混合后用小火炒至盐微黄，用筛子过滤花椒，弃之不用。
6、然后用花椒盐给火鸡里里外外都抹上。特别要强调的是，火鸡肉厚皮厚，很难让味道渗透进去，所以鸡胸部分个腿部都要从皮和肉的连接处入手，揭开皮把花椒盐尽量直接抹在胸肉和腿肉上，才容易入味。反正最后皮都要缝起来的，打开了不要紧的。抹好盐的火鸡要尽量给它揉搓揉搓，使更均匀入味，然后把掀开的皮都复原。
7、抹上花椒盐的火鸡一定要用锡箔纸或者保鲜膜包上，冰箱继续冷藏腌制入味两天。包上是为了不让鸡肉在腌制过程中挥发太多水份。
8、烤制的当天，准备填料。同时把烤箱预热至400华氏度/200摄氏度。
9、给火鸡塞好填料后，用一根大号的缝衣针，穿上棉线，把腹部和脖子的开口处细细缝合，翅膀和脚踝处包上锡纸以防烤焦，翅膀用两根牙签固定在鸡身两侧，双脚也用棉线扎拢。
10、火鸡专用烤盘铺上锡纸防污，然后再放上烤架后把火鸡腹部朝上放在烤架上。
11、然后给火鸡盖上一张烤盘纸。
12、在腌制时候把装了火鸡的烤盘用锡纸完全包起来。
13、烤盘入烤箱，先用400华氏度/200摄氏度烤30分钟，然后把烤箱温度调整到350华氏度/180摄氏度继续烤制3、5小时。
14、把烤盘取出，去除包裹的锡纸，这个时候火鸡还是白白的，但是基本上8成熟了，把火鸡皮上刷一层素油，敞开再放回烤箱，350华氏度/180摄氏度再烤40分钟到60分钟至熟并上色。
热心网友
时间：2023-10-18 17:58
中式烤火鸡
中式烤火鸡用料：整只火鸡一个。盐、花椒、大料、葱、姜、蒜、料酒。 做法：１．找个能泡下火鸡的大桶或大锅。（中餐馆里那种装酱油的桶就合适。）葱姜蒜切大块和盐、花椒、大料、料酒一起放在大桶里。 ２．烧开一壶水，冲沏桶里的佐料。等水凉后，放入火鸡。再添冷水到能淹没火鸡。 ３．第二天拿出来，用锡纸包严，以大托盘装，放进烤箱烤。中途要注意倒一次汁液。最后，快烤好前半小时去掉锡纸，烤一烤皮。 注意事项：因为一般超市卖的是冻火鸡，所以要提前两天买好，化冻一天，第二天淹，第三天烤。包火鸡的袋可别扔，那上边有鸡的重量和烧烤的时间与温度，要按着那去烤。佐料水以尝尝有咸味为准。这么淹的鸡，入味均匀，鸡肉清香，可以直接吃，也可以象吃烤鸭样的蘸酱、夹大葱、卷饼吃。剩肉凉吃是好酒菜，也适合做三明治。
热心网友
时间：2023-10-18 17:58
来这边多年，从来圣诞节都是到别人家蹭饭吃，因为没有那个自信烤火鸡。一连在别人家蹭了三年饭后，今年不好意思再蹭饭了，早早就对被我蹭过饭的朋友说，今年在我家吃圣诞大餐。饭局广告发布后，我心中那叫一个后悔啊，因为圣诞大餐少不了烤火鸡，我从来以为我不会烤火鸡的。前几天有一位朋友问我：“你要烤火鸡了，你觉得Comfortable吗？”我说：“我都要愁死了。”朋友也说，每年她烤火鸡也愁得要死。我一听更没有信心了，朋友是荷兰人，我从来都以为烤鹅烤火鸡这活儿就是他们北欧人传播到全世界去的，连她都没谱，我的火鸡烤出来还不知道成什么了呢。
圣诞节前半个月，我到处跟朋友打听烤火鸡的秘方，可是我打听的那些洋人义工同事都不烤火鸡，我急了，我说你们不烤火鸡，圣诞节吃什么啊？他们说：到别人家蹭饭啊。原来如此！从明年开始我一定义无反顾地年年到别人家蹭圣诞餐。没办法，我只好从网上档下烤火鸡的食谱。半个月前我就把食谱准备好了，天天在家背诵一遍，到了圣诞节前一天，这个食谱已经烂熟于我心中。
在觊觎了火鸡们寄身的冰柜好多天之后，我终于在圣诞节前两天，从商店买回一只7公斤重的大火鸡，顺手还买了一个10磅重的火腿，反正是一个烤，索性一不做二不休烤它一个痛快。
火鸡是新鲜火鸡，而且已经收拾得很干净，我只需要把火鸡洗干净就行了，要不然，光是从火鸡肚子里掏那些肠肠肚肚，我的手指头就得因为承重而全部骨折。圣诞节前一天，我把火鸡洗好擦干，放在一口很大很深的意大利大家庭用来煮面条的大锅里，然后把火鸡搬到车库里冷藏----火鸡太大了，我的冰箱放不下，只能用古老的天然冷藏法。
25日早晨8点多一点我就起床，从车库里把火鸡恭恭敬敬请出来，把这么大的一个家伙送进烤炉，不由得你不对它肃然起敬。为了防止火鸡怕热从烤炉里跑出来，我用麻绳把火鸡的两条胖腿捆起来，虽然它已经没有脚，而且死了这么多天，但这么大的家伙，谁知道它是不是真的死利索了。我在火鸡肚子里塞了一个切成四瓣的橘子，然后把火鸡周身抹上融化的黄油，火鸡这时候已经像将要登基的皇帝一样闪闪发光了，它像皇帝坐在龙辇上一样庄严地肚皮朝下坐在大烤盘里，被我缓缓送进烤炉。
直到这时候，一切运作正常。半个小时后，老公睡够了黎明觉，懒洋洋走进厨房，厨房弥漫着黄油的香味。老公大吃一惊，也很失落，因为我没有在他的技术指导下工作。老公端着笔记本电脑，检查我的操作程序，没有发现我有任何操作失误后，他更失落了。不过老公是乐观的人，一般不轻言放弃，他很快又从电脑上找到几个烤火鸡的方法。根据食谱A，他让我将烤炉温度调到400度，定时器定到一个小时，看了食谱B后，他又让我将温度调到350度，定时器定到一个半小时，而食谱C又说要将温度调到300度/一小时15分钟……。老公疑惑了片刻，决定甩开食谱自己干，他计算了一下火鸡的重量和各食谱的温度要求，决定让我把烤炉温度调到325度，定时一个半小时。这时候，我终于受不了他在我身后喋喋不休了，我开始对他哇哇大叫，我对他嚷道，如果他要烤火鸡，他就应该从头开始操心，从买火鸡买辅料找食谱开始，不要等我的火鸡已经在烤炉里坐了半小时了，一切都晚了，才来指手画脚，还要说我不虚心接受别人意见。老公还是一个颇坚韧的人，他在我的叫骂声中耐心地劝说我放弃原来的方法改用他的方法。本来烤黄油的气味是祥和的气味，可是我们两个却在厨房里吵得不亦乐乎。这时候烤炉定时器铃声大作，我喊叫着让老公把火鸡从烤炉里拖出来，火鸡的样子很好看，经过一个小时的高温，火鸡已经不是刚进去时候的苍白，周身披了一层脆脆的金黄。老公不再对我的程序有任何怀疑，可是仍然愿意在厨房享受我的叫嚣，他心甘情愿被我支使着往火鸡皮上刷第二层黄油。当火鸡又一次被推进烤炉后，我把烤炉的炉火转到上面 ，为了防止火鸡皮直接接触炉火被烤糊，我让老公用锡箔纸做了一个棚子架在火鸡上。这时候我和老公之间的争执也转为和平讨论。
下午两点钟，我已经完成了食谱上要求的一切程序。可客人们要5点半以后才会来，我就用锡箔纸将火鸡和烤盘包起来，将炉火调至最小。剩下的时间我只需要使火鸡体内的温度控制在华氏140—170度。
整整一个下午，我心里都惦记着我的烤火鸡是否成功。
直到6点钟，所有的客人都到齐了，餐前点心也吃过了，我从烤炉中拖出火鸡，金*的火鸡博得大家一阵欢呼，照相机的闪光灯此起彼伏，我在火鸡前搔首弄姿做尽了姿态。最后我宣布记者招待会结束，大餐开始。
我将火鸡扣在一个巨大的盘子中，一刀切下去，香喷喷的汁水流了出来，人们迫不及待地端着盘子在我面前排起长龙，有些人等不及坐到饭桌上，就爬在厨房的台子上大嚼起来。
我的火鸡做得非常成功，大家一致认为比餐厅做的好吃，我尝了尝，果然如此，因为我做得火鸡汁水饱满，即便是鸡胸肉也一点都不柴，我做的土豆泥酱汁也非常成功，配着火鸡好吃极了。所有的人都过来向我祝贺。
昨天，我是天下最得意的人之一。
热心网友
时间：2023-10-18 17:59
搞之鸡来 然后烧就行了
