酒糟失败的原因？

发布网友 发布时间：2022-04-21 19:06

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2022-05-13 05:35

第一，酒药不够。
第二，发酵温度不够。就是那两杯凉开水弄的。做醪糟发酵需要较高温度，一般都还要用暖水袋、装热水的瓶子外部加温，并且用棉被严实包起来以提高温度便于发酵，你还往里加冷开水怎么行。
第三，每天打开看也不对，第一降低温度，第二可能使外部细菌进入，影响发酵。

热心网友 时间：2022-05-13 06:53

我记得家里做醪糟的时候都是要密封好，盖的严严实实的。过好几天才打开尝吧！

热心网友 时间：2022-05-13 08:28

酒曲（酒药）和容器的问题，
1.酒曲一定是甜酒曲，加的量要够，不同的酒曲做出的味道是不同的，比如米酒（白酒）的酒曲就做不出甜酒（醪糟）来。
2。容器一定要洁净无菌；否则细菌会使其酸败。
3.，加入凉开水没有关系，凉开水经煮沸了已没有细菌了。
4.加入酒曲时的温度，一定要低于30度，否则温度高酒曲中酵母菌会死亡，而发酵不了。而发酵温度保持25度左右就行了。
以上是对你的情况的综合分析。祝你下次成功。

热心网友 时间：2022-05-13 10:19

付费内容限时免费查看回答亲~这道题由我来回答，打字需要一点时间，还请您耐心等待一下~

1）酒曲（酒药）添加量不够或酒药近过期导致药性不足（这时应加大药量）；2）发酵的温度（最好保持在40-45°C）过低，也可导致不出米酒；3）“闻起来有酒香味，但是就是没出酒”可品尝一下若有酒的甜味，可继续发酵半天（时间不可过久，在这样下去会使米饭坏掉）再观察，若还没有酒，也就只能这样食用了，应该在拌制酒药前，用凉开水少许将糯米饭拌散