花蛤如何炒
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1、新鲜花蛤买来后，要在煮之前洗净外壳，泡到盐水中，泡
半个小时以上
炒花蛤
炒花蛤
2、大葱斜切成菱形，辣椒切碎、蒜头剁碎，姜剁碎
3、热锅，锅要很热~下油、油热后加入蒜、姜、辣椒、爆香
4、倒入沥干水的花蛤炒。
5、一会儿，到花蛤的壳开始有点变色后，加入酱油炒。
6、盖盖，焖。
7、到花蛤的壳大部分都开了，就加入大葱，炒。
8、出锅装盘即可。
步骤
1、花蛤用盐水养半天，让它吐沙。
2、葱、姜、蒜切末，红辣椒切菱形片。
3、起油锅葱、姜、蒜、红辣椒爆香，放下花蛤略炒，盖下锅盖30秒后，加入调味料，视花蛤张开口即加入调料起锅。
做法编辑
1 花蛤洗净。炒锅热油，下花椒，姜蒜片爆香。
2 倒入花蛤和料酒（多一点，去腥）大火翻炒，后加入葱段及老抽。
3 炒至所有的蛤蜊都张开壳，撒少许鸡精，即可出锅装盘。
原料：花蛤600克，青葱3～4根，蒜头6瓣，嫩姜4～5片，红辣椒2～3个，九层塔嫩叶1小把，白葡萄酒l量杯，高汤1大匙，盐1小匙，奶油1/2大匙，食油1/2大匙
制法：
1、花蛤吐沙洗净，葱、姜、蒜切成细末，红辣椒去籽切片备用。
2、锅中烧热奶油，把葱、姜、蒜、辣椒炒香，放下花蛤翻炒数下，淋下白葡萄淡酒与高汤。
3、大火续煮到花蛤略开，拌下九层塔叶，即可关火加盖，焖3分钟起锅趁热食用。
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花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。 不知道从什么时候起，大街小巷到处开起了吃花蛤的店铺，吃过几回，但是始终觉得事物还是要自己在家做的吃着才会放心，下午下班去超市采买，看见花蛤很新鲜，价格也很合适，想着也很久没吃了，于是称了一斤，拿回家刷洗干净之后一顿爆炒，恩~还是原来的配方，还是熟悉的味道~
主料1人份
文蛤500克
辅料
生姜3~4片
蒜子3瓣
花椒一小撮
干辣椒3~4个
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
白砂糖适量
步骤1辣炒花蛤的做法大全
生姜切片，蒜子拍碎，干辣椒洗净切段，花椒洗净，锅中倒油，油热后将生姜、大蒜、花椒、干辣椒下锅煸香
步骤2辣炒花蛤的做法图解
花蛤洗净后，放入锅中翻炒
步骤3辣炒花蛤的家常做法
烹入黄酒
步骤4辣炒花蛤的简单做法
加适量蚝油
步骤5辣炒花蛤怎么吃
加适量白糖
步骤6辣炒花蛤怎么做
加适量的生抽调味 注意：因为花蛤本身是海产品，而且这里我们又放了生抽和蚝油，所以就不用再放盐了~
步骤7辣炒花蛤怎么炒
淋少量的清水，翻炒至花蛤全部都“张嘴”，装盘即可
步骤8辣炒花蛤怎么煮
成品图
烹饪技巧
花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃
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爆炒花蛤的做法：
备用食材：花蛤500克，香葱2根，生姜1小块，小米辣3个，料酒1勺，大蒜3瓣，生抽2勺，蚝油2勺，老抽半勺；
制作过程：第一步，花蛤事先放入清水中养一养，洗净后，在锅中添上水，待将水烧开后，放入花蛤焯烫下，看到其微微张嘴便可捞出；
第二步，花蛤控水，准备一个小碗，放入料酒、生抽、老抽、白糖和蚝油，加上一勺淀粉，用清水将其化开成料汁；
第三步，小米辣切成丁，葱姜蒜分别切碎末，炒锅中添上少许食用油，烧热后放入葱姜蒜和小米辣爆香，将花蛤放入，快速翻炒下；
第四步，待看到花蛤全部张嘴后，锅中也会有少许的汤汁，这个时候，将调好的酱汁倒入在锅中，快速翻炒均匀；
第五步，使得每一个花蛤上都能均匀粘裹上酱汁，翻炒一会，收下汁，就可以关火出锅了，撒上点葱花做点缀。
烹饪小技巧：
1、爆炒花蛤，直接炒还是先焯水？大厨表示直接下锅炒是不对的，因为花蛤中很容易藏有沙子，所以正确做法应该先焯水，经过焯水，让花蛤微微张口，便可将其中的泥沙吐干净，做好的花蛤吃着也会更加干净卫生，而且还不会有异味；
2、花蛤的肉非常嫩，焯水记得要开水下锅，并且快速出锅，不能等到完全张口，否则后续再经过炒制，花蛤的肉会变老，用了正确的方法做，便可保证其又鲜又嫩的口感；
3、爆炒花蛤，快速炒好，快速出锅，防止变老，其中的调味料可以根据个人的口味来搭配，葱姜蒜可以起到去腥的效果，不可少，喜欢吃辣可以多放点小米辣，看到花蛤全部张口，便需要出锅了。
