色种茶简介
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色种茶是一类多样化的茶品，包括大叶奇兰、黄棪（黄旦）、铁观音和梅占等优质品种。制茶过程独特，首先采用晒青法，这一环节至关重要。采摘的新鲜茶叶会被均匀地摊放在厂内竹帘上，厚度约10厘米，随后放置在阳光下进行晒制。在晒青过程中，每3-4次翻动叶片，每次翻动都会适当减薄摊放的厚度，以确保叶子充分接触阳光。适宜的温度区间为26-28℃，此时晒制时间约20-30分钟。
晒青完成后，茶叶会被移至室内阴凉处进行凉青处理。茶叶摊在茶帘上，每帘重量控制在1-2公斤，大约一小时后进行摇青，这是形成茶叶香气和形状的关键步骤。摇青过程通常进行5-6次，每次摇转的时间和次数会逐渐增加，静置时间则先短后长，堆叶厚度也由薄变厚。经过此阶段，茶叶的发酵程度逐渐加深。
最后，做青工序结束，茶叶会进行1-2次炒青和1-2次揉捻，以进一步塑造其口感和外观。整个过程结束后，茶叶会被烘焙至完全干燥，确保其品质和风味的最佳展现。
