鲜熘鱼片食物做法
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要做鲜熘鱼片，首先，你需要准备新鲜的鱼肉，去皮并仔细剔除所有的细刺，然后将鱼肉切成特定的形状：长4厘米，宽2.5厘米，厚度为3毫米的薄片。这些鱼片要放入一个碗中。
在碗里，轻轻地撒上适量的盐，再加入一个蛋清和一些淀粉，用筷子或叉子搅拌均匀，让每一片鱼肉都裹上一层薄薄的糊状物，这样可以使鱼片更加嫩滑。
另一碗里，你需要准备一份调味汁。在这个碗中，混合盐、料酒、白糖、味精、胡椒粉，再加入湿淀粉和少量的鲜汤。这些调料将为鱼片增添丰富的味道。
在烹饪过程中，预热锅子，倒入足够的猪油，待油温升至五成热时，小心地将鱼片放入锅中，确保它们分散开来，避免粘连。然后，滗去多余的油，保留足够的油底以便烹调。
接下来，加入切好的姜片、蒜片、葱段和泡辣椒节，以及一些豌豆尖，轻轻搅拌均匀。最后，将调好的味汁倒入锅中，快速颠翻几下，让鱼片充分吸收调料，直到汤汁浓稠，鱼片熟透即可出锅。一道色香味俱全的鲜熘鱼片就完成了。
