杏仁豆腐无胶的做法
发布网友
共1个回答
热心网友
做法一：简单家常版杏仁豆腐
1. 将杏仁粉与适量的玉米淀粉混合，按照一比一的比例倒入碗中。
2. 加入适量的白糖和奶粉，充分搅拌备用。
3. 将牛奶加热至约六十度，然后倒入杏仁粉糊中，搅拌至无颗粒。
4. 使用锡纸或保鲜膜铺垫在饭盒内。
5. 将搅拌好的杏仁牛奶糊倒入奶锅中，用小火不断搅拌，直至呈现粘稠状，大约需要十五分钟。期间要注意不停搅拌，避免粘锅。
6. 加热完成后，倒入饭盒中，待冷却后放入冰箱冷藏层三小时。
7. 取出后，可以搭配牛奶、椰蓉或桂花酱食用，增加口感。
做法二：精细工艺杏仁豆腐
对于追求口感和制作工艺的朋友，可以尝试以下方法：
1. 将泡好的杏仁放入搅拌机，加入清水后搅打成杏仁汁。
2. 过滤出纯净的杏仁汁备用。
3. 在另一碗中加入清水和明胶，搅拌均匀至溶解。
4. 在砂锅中倒入杏仁汁和牛奶，用中火加热，并放入冰糖，搅拌至融化。
5. 倒入明胶溶液，持续搅拌至完全融化。
6. 冷却后，倒入塑料盒并冷藏2小时。
7. 取出后切块，淋上蜂蜜或糖桂花即可享用。
杏仁豆腐的特色与营养价值：
杏仁豆腐不仅口感嫩滑、清香味十足，更具有一定的滋补作用。杏仁粉富含营养，能做成多种特色食品。杏仁豆腐的制作虽然简单，但在用料和火力控制上需要精细。其洁白的颜色和独特的口感让人食欲大增，尤其适合消化不良的人士食用。
扩展阅读：
杏仁粉不仅可以直接用于制作杏仁豆腐，还可以用于烘焙、制作饮品等。其丰富的营养成分和独特的口感为食品增添了额外的魅力。想要探索更多杏仁粉的做法，可以尝试制作杏仁牛奶饮品、杏仁饼干等。
