放什么东西会令鱼蛋变得很有弹性
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热心网友
蛋清，淀粉
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蛋青最好打成蛋泡,就是朝一个方向打形成泡抹状,然后加入,然后加淀粉,水,也是朝一个方向.这个过程就是说，鱼肉的纤维和毛线相似,要均匀的交合的在一起就会很有弹性.
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教你一招，加鱼泡。
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盐 生粉 还有就是使劲得摔打~~
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先放点水，再放点盐，淀粉，之后用力朝一个方向搅动就有了弹性。绝不能乱搅动！
热心网友
放蛋白，冰块，适量的硼砂。冰块要全部敲碎
