鲣鱼是什么鱼好吃吗
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鲣鱼是一种体型较小的海生鱼类，与金鱼同属于鲭科。鲣鱼的色泽比金鱼深，肉质较为柴瘦。鲣鱼种类繁多，属于鲭科中的鲣属，学名为Katsuwonus。其中，正鲣（Katsuwonus pelamis）俗称为烟仔虎、烟仔、小串、柴鱼等。
鲣鱼的体形呈纺锤型，横断面近似圆形。头部稍大，尾柄细而强，尾鳍分叉。除了胸甲和侧线部位有鳞片，其余部位均光滑无鳞。背部呈暗青色，腹部为银白色，侧线下方有4至10条暗灰色的纵纹。鲣鱼的背鳍硬棘有14至16枚，背鳍软条14至15枚，臀鳍硬棘为0枚，臀鳍软条14至15枚，脊椎骨有41个。体长可达到108厘米。
鲣鱼是一种重要的经济鱼类，肉质鲜美，可以加工成柴鱼片、罐头和生鱼片等。历史上曾发生过由雪卡鱼中毒引起的神经毒素食物中毒事件。鲣鱼喜欢生活在清澈温暖的表层水域，尤其在热带海域定居，而在温带海域则呈现季节性的移栖洄游。它们通常成群结队，小型鱼位于上方，成熟鱼位于下方，有靠近船舷猛吃洒饵的行为，但不食用死饵。
除了鲣属，鲭科中还有舵鲣属，例如Auxis thazard thazard（扁花鲣）。扁花鲣体呈纺锤形，体色棕黑，侧线上方有不规则的黑色带纹。尾部较短，尾柄细而强，两侧各有一隆起嵴及2条小的侧隆起嵴。体侧只在胸甲部有圆鳞，其余部位裸露无鳞。扁花鲣的背鳍有两个，相距较远，背鳍和臀鳍后方有7至9个小鳍。体长可达60厘米。在市场上，鲣鱼通常以生鲜和冷冻方式销售，也有经过干燥、盐腌、烟熏处理的鲣鱼产品。
