怎样制作好吃的肉末炒黄豆芽?
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肉末炒黄豆芽是一道简单美味的家常菜，它的做法不仅简单，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面是一份详细的制作步骤，帮助您在家中也能做出色香味俱全的肉末炒黄豆芽。
【食材准备】
黄豆芽：500克
猪肉末：150克（也可以根据个人口味选择牛肉末或鸡肉末）
大蒜：3瓣
姜：一小块
青葱：2根
生抽酱油：1大勺
老抽酱油：1小勺（可选，主要用于上色）
料酒：1大勺
白糖：1小勺
食用油：适量
盐：适量
胡椒粉：少许
鸡精或味精：少许（可选）
【制作步骤】
准备食材：将黄豆芽洗净，去掉根部和坏掉的豆芽，沥干水分。大蒜和姜切成末，青葱切成葱花备用。
腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入料酒、生抽酱油、白糖、胡椒粉和少许盐，搅拌均匀后腌制10分钟，让肉末入味。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至五成热时（大约150℃），放入腌制好的肉末。
炒肉末：用中火将肉末炒至变色，肉末颗粒分散，出油且略微焦黄。
加入调味：在肉末中加入切好的大蒜末和姜末，继续翻炒出香味。
炒黄豆芽：将炒好的肉末推到锅边，如果锅里油不够，可以适量加一些油，然后将黄豆芽倒入锅中，快速翻炒。
调味：在黄豆芽中加入生抽酱油和老抽酱油（如果需要上色的话），继续翻炒均匀，让黄豆芽充分吸收酱油的颜色和味道。
翻炒均匀：将肉末和黄豆芽一起翻炒，加入适量的盐调味，根据个人口味可以加入少许鸡精或味精增鲜。
加水焖煮：根据黄豆芽的嫩度，可以加入少量的水，盖上锅盖，焖煮1-2分钟，让黄豆芽煮至断生，但不要过熟，以保持脆爽口感。
收汁出锅：打开锅盖，转大火收汁，待汤汁基本收干，黄豆芽炒至断生即可。
撒葱花：关火前撒上切好的葱花，迅速翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
黄豆芽不宜炒得过久，以免失去脆爽口感。
肉末可以提前用料酒、酱油等调料腌制，使其更加入味。
炒制过程中注意火候，避免黄豆芽出水过多，影响口感。
可以根据个人口味调整调料的种类和用量，如喜欢辣味的可以加入一些辣椒一起炒。
按照以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的肉末炒黄豆芽，既满足了味蕾，又兼顾了营养均衡。这道菜适合搭配米饭食用，也可以作为下酒菜，是家庭餐桌上的常见佳肴。
