如何自制酥软鲜香的炸肉丸?
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发布时间：7分钟前
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热心网友
时间：1分钟前
自制酥软鲜香的炸肉丸是一项美味的烹饪挑战，需要精心挑选食材和精确的制作过程。以下是一份详细的炸肉丸食谱，帮助你在家中制作出美味的肉丸。
材料准备：
猪肉馅：500克（选择肥瘦比例为3:7的猪肉馅，这样做出的肉丸更加多汁）
鸡蛋：1个（作为粘合剂）
面包糠或面粉：适量（增加肉丸的酥脆感）
葱：适量（切碎，增加香气）
姜：适量（切碎，去腥增香）
大蒜：适量（切碎，增加风味）
盐：适量（调味）
胡椒粉：适量（调味）
酱油：1汤匙（调色调味）
料酒：1汤匙（去腥提香）
油：适量（用于炸制）
制作步骤：
食材处理：将葱、姜、大蒜切碎，备用。这些香料不仅能增加肉丸的香气，还能去除肉馅的腥味。
拌和肉馅：将猪肉馅放入大碗中，加入切碎的葱、姜、大蒜，然后打入一个鸡蛋，加入适量的盐、胡椒粉、酱油和料酒。用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅粘稠、有弹性。
形成肉丸：将搅拌好的肉馅挤成小球状，大小可以根据个人喜好来定，但不宜过大，以免中间不易熟透。
裹面包糠或面粉：将形成的肉丸滚上一层薄薄的面包糠或面粉，这样可以在炸制时形成酥脆的外壳。
炸制肉丸：在锅中倒入足够多的油，烧至中温（约180°C）。可以放入一小块面包糠试油温，如果面包糠迅速上浮并呈金黄色，说明油温适宜。将裹好面包糠或面粉的肉丸轻轻放入油锅中，不要一次放太多，以免降低油温。
翻炸至金黄：用筷子轻轻翻动肉丸，使其受热均匀，炸至外皮金黄酥脆。期间注意调整火力，保持油温稳定。
沥油：用漏勺将炸好的肉丸捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。
出锅装盘：将炸好的肉丸装盘，可以搭配蘸料一起食用，如番茄酱、甜辣酱或者自制的调味汁。
小贴士：
肉馅的选择很重要，新鲜的猪肉馅会有更好的口感和风味。
搅拌肉馅时顺一个方向搅拌可以使肉馅更加紧实有弹性。
炸制时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部还未熟透。
炸肉丸时可以适当翻动，确保每一面都能均匀受热。
炸好的肉丸放在厨纸上可以吸收多余的油分，使肉丸更加干爽不油腻。
按照以上步骤，你就可以在家制作出酥软鲜香的炸肉丸了。记得在享用时要小心烫口，同时搭配一些清淡的蔬菜，平衡营养和口感。
热心网友
时间：3分钟前
自制酥软鲜香的炸肉丸是一项美味的烹饪挑战，需要精心挑选食材和精确的制作过程。以下是一份详细的炸肉丸食谱，帮助你在家中制作出美味的肉丸。
材料准备：
猪肉馅：500克（选择肥瘦比例为3:7的猪肉馅，这样做出的肉丸更加多汁）
鸡蛋：1个（作为粘合剂）
面包糠或面粉：适量（增加肉丸的酥脆感）
葱：适量（切碎，增加香气）
姜：适量（切碎，去腥增香）
大蒜：适量（切碎，增加风味）
盐：适量（调味）
胡椒粉：适量（调味）
酱油：1汤匙（调色调味）
料酒：1汤匙（去腥提香）
油：适量（用于炸制）
制作步骤：
食材处理：将葱、姜、大蒜切碎，备用。这些香料不仅能增加肉丸的香气，还能去除肉馅的腥味。
拌和肉馅：将猪肉馅放入大碗中，加入切碎的葱、姜、大蒜，然后打入一个鸡蛋，加入适量的盐、胡椒粉、酱油和料酒。用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅粘稠、有弹性。
形成肉丸：将搅拌好的肉馅挤成小球状，大小可以根据个人喜好来定，但不宜过大，以免中间不易熟透。
裹面包糠或面粉：将形成的肉丸滚上一层薄薄的面包糠或面粉，这样可以在炸制时形成酥脆的外壳。
炸制肉丸：在锅中倒入足够多的油，烧至中温（约180°C）。可以放入一小块面包糠试油温，如果面包糠迅速上浮并呈金黄色，说明油温适宜。将裹好面包糠或面粉的肉丸轻轻放入油锅中，不要一次放太多，以免降低油温。
翻炸至金黄：用筷子轻轻翻动肉丸，使其受热均匀，炸至外皮金黄酥脆。期间注意调整火力，保持油温稳定。
沥油：用漏勺将炸好的肉丸捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。
出锅装盘：将炸好的肉丸装盘，可以搭配蘸料一起食用，如番茄酱、甜辣酱或者自制的调味汁。
小贴士：
肉馅的选择很重要，新鲜的猪肉馅会有更好的口感和风味。
搅拌肉馅时顺一个方向搅拌可以使肉馅更加紧实有弹性。
炸制时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部还未熟透。
炸肉丸时可以适当翻动，确保每一面都能均匀受热。
炸好的肉丸放在厨纸上可以吸收多余的油分，使肉丸更加干爽不油腻。
按照以上步骤，你就可以在家制作出酥软鲜香的炸肉丸了。记得在享用时要小心烫口，同时搭配一些清淡的蔬菜，平衡营养和口感。
