金毛狮子鱼是哪里菜
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1. 产地：金毛狮子鱼的产地为中国河北省，具体起源于石家庄市。
2. 历史与传承：该菜品的制作最早可追溯至初期，由当地名厨袁清芳创制。1952年，在河北八大城市烹调技术表演赛中，袁清芳制作的“金毛狮子鱼”受到了高度评价。1983年，该菜品代表河北参加了全国烹饪鉴定会。
3. 特点：金毛狮子鱼选用鲤鱼，经过精心加工和炸制，色泽金黄，状似狮子毛发蓬松，口感酸甜适中。
4. 制作工艺：制作金毛狮子鱼时，首先将鲤鱼清洗干净，从下嘴唇劈开，掰开鳃盖，然后将鱼身批成薄片交叉成狮子状，鱼片端部与鱼身相连。接着用剪刀将鱼片剪成细丝。葱、姜、蒜切碎，玉兰片和火腿片切成约7厘米长的细丝。随后，在炒锅中倒入适量花生油，待油温升至四成热时，将鱼身裹上鸡蛋糊，放入油锅中炸至金黄色，细丝散开后捞出，鱼腹朝下摆放在盘中。最后，在锅中留少许油，加入葱末、姜末、蒜末、玉兰笋丝和火腿丝，调入料酒、醋、白糖和酱油，烧至浓稠后勾芡，淋上热油，出锅后浇在炸好的鱼身上即可。
