鸡腿蘑营养分析
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据科学分析，每100克鸡腿菇干品中，蛋白质含量为25.4克，这一数字是大米的3倍，小麦的2倍，猪肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，鱼的0.5倍，牛奶的8倍。
鸡腿菇富含脂肪3.3克，总糖58.8克，纤维7.3克，热量346千卡。同时，它也含有丰富的钾、钠、钙、镁、磷等常量元素和铁、铜、锌、锰、钼、钴等微量元素。
鸡腿菇含有20种氨基酸，总量为17.2%，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，占总量的34.83%；其他12种氨基酸占总量的65.17%。
鸡腿菇不仅营养丰富，而且对人体健康有诸多益处。它能调节体内糖代谢，降低血糖，对糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。
因此，鸡腿菇是一种营养价值极高的食物，无论是从蛋白质、脂肪、糖类、纤维、维生素、矿物质的含量，还是从氨基酸的种类和含量来看，都是极为丰富的。同时，鸡腿菇还具有特殊的保健功能，对于改善血糖、血脂等方面有显著的效果。
综上所述，鸡腿菇不仅营养价值高，而且对人体健康有益，是理想的健康食品。因此，对于喜爱健康饮食的人来说，鸡腿菇是一个不可多得的选择。
扩展资料
鸡腿蘑又名毛头鬼伞、毛鬼伞、刺蘑菇，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、鬼伞科。鸡腿蘑幼时肉质细嫩，鲜美可口，色香味皆不亚于草菇。鸡腿蘑还是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。《中国药用真菌图鉴》记载，其热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分别为100%和90%。鸡腿蘑含有治疗糖尿病有效成分。近年来美国、荷兰、法国、德国、意大利、日本相继栽培成功。我国科技人员进行调查、采集、分离和栽培试验，具有十分可观的生产和市场潜力。
