蕃茄土豆炖牛腩的做法
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发布时间：2022-02-26 05:08
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热心网友
时间：2022-02-26 07:28
牛肉怎么做才最好吃呢？今天就教朋友们一道入口软烂、味香浓郁的——西红柿土豆炖牛腩
西红柿土豆炖牛腩小窍门：
1、牛腩放冷水里浸泡可以去除牛肉的血水
2、为了汤汁更加浓郁，最好用焯牛肉的底汤。所以在血沫一定要撇除干净。如果有介意的朋友，也可以用水
西红柿土豆炖牛腩食材：
牛腩肉、西红柿、土豆、胡萝卜、洋葱、姜、料酒、生抽、盐、八角、桂皮、香叶、葱、红烧酱酒、生抽、蒜
西红柿土豆炖牛腩做法：
1、姜切片，蒜切碎，葱切成葱花，洋葱切碎，土豆和西红柿切成滚刀块
2、牛腩选择肥瘦相间的，切块。
放冷水内浸泡半个小时左右，期间换一次水
3、取一口大砂锅倒入冷水，放入切好的牛腩，倒一些料酒，几片姜。大火煮开。用勺子把血沫撇干净后，把牛腩捞出沥干水分，砂锅内的汤留着备用不要倒掉
4、锅内倒油，油热后把香料倒入炒香，下焯过水的牛腩，翻炒至牛腩稍微变色，倒入料酒，炒至水干
5、把炒好的牛腩倒入刚才焯水的砂锅内，大火煮开，转小火慢炖20分钟后，倒红烧酱油、生抽，小火继续慢炖
6、另起锅放油，下胡萝卜、洋葱、西红柿翻炒，放盐，炒至西红柿有点糊糊的，然后加入一点水，再煮几分钟即可
7、用汤勺把炖牛腩砂锅里的汤汁，舀出来一些后，把炒好的西红柿、洋葱、胡萝卜倒进去，炖20分钟
8、把土豆也倒进去，开大火把土豆煮开后，转小火再慢炖40分钟-1小时左右即可。
如果期间如果汤汁不够了，可以再把刚才舀出的汤汁加进去
一道色香味浓的西红柿土豆炖牛腩就做好了，牛腩多次的炖煮基本完全软烂了，老人和孩子可以安心食用，不用担心嚼不动。配上米饭，就问你是不是这个世界上最幸福的人。
热心网友
时间：2022-02-26 09:36
【原料】牛腩；土豆；姜片；料酒；葱；花椒；桂皮；生抽；盐；香菜
【制作步骤】
1将选好的牛腩切成丁
2取适量的土豆，去皮，切成稍微大一点的土豆块。然后将切好的土豆块冲洗几遍，洗去土豆上的淀粉
3将切好的牛腩放入锅中，再入几片姜片和适量的料酒，加入适量的水，将牛腩焯一下水
4将焯过水的牛肉捞起来，放入盆中备用
5将番茄顶部切十字花刀，然后用煮沸的开水烫一下番茄，撕去番茄的表皮，然后将番茄块状
6锅烧热之后放入菜籽油，待油热之后放入姜、葱、花椒、桂皮
7调料炒香之后，将切好的番茄倒进去，然后将牛肉也一并倒进去
8待番茄炒出汁以后，在锅内加入适量的料酒、生抽，翻炒一会儿之后，向锅中加入适量的清水，然后再加入适量的盐
9牛肉烧了半个小时之后，将土豆倒进去
10土豆放进去之后再烧二十分钟到半个小时就差不多了
11等到土豆烧软之后，这道菜就可以出锅。再放上几根香菜，一道美味的家常版土豆番茄炖牛腩就做好了
【小贴士】
1牛肉再焯水的时候，一定要记得放入几片姜片和料酒，这样坐的目的是去除肉本身带有的腥味
2土豆和牛肉一定要烧熟了，这道菜才更有味道。牛肉相对于其他肉来说是比较难烧熟的，所以要烧半个小时之后再放入土豆。当然，你可以烧更长的时间，让牛肉更加软一点，更入味一点
3土豆一定要清洗一下，洗去土豆身上带有的淀粉
4最好选用牛腩，牛腩相较牛肉而言，有一点脂肪，即时在烹饪的过程火候稍微过一点，都还能保持菜品的润，但牛肉块，在烹饪过程中必须得掌握好火候，以及烧的时间，不然牛肉容易很干，吃起来口感较硬
