超市买回来的大米是否需要淘洗?

发布网友

我来回答

2个回答

热心网友

因为大米面有灰尘、间杂泥沙、米糠等杂质以及表面看不到的脏物,所以要进行淘洗。
可以轻微的洗一次,一次就好,洗得太干净反而会破坏了大米的微量元素。
大米不宜多淘洗。因为大米中含有一些溶于水的维生素和无机盐,而且很大一部分在米粒的外层,多淘或用力搓洗、过度搅拌都会使米粒表层的营养素大量随水流失掉。同时,米也不宜久泡。如果淘洗之前久泡,米粒中的无机盐和可溶性维生素会有一部分溶于水中,再经淘洗,损失更大。
在淘米过程中,维生素B1损失率可达25%一50%,维生素B2和尼克酸损失率可达20%一25%,蛋白质、脂肪、糖等也会有不同程度的损失。除此之外,米久泡之后还易破碎。因此,淘米时,最好用凉水淘洗,不要用流水或热水淘洗。用水量、淘洗次数要尽量减少,以去除泥沙为度。不要用力搓洗和过度搅拌。淘米后如果已经浸泡,应将浸泡的米水和米一同下锅。

热心网友

不管在哪儿买回的大米,在蒸、煮前都需要淘洗。因为大米在脱壳,装袋的过程中,大米会有杂质,其中还可能夹杂细沙,所以要淘洗一两遍。但是大米不宜多淘洗。因为大米中含有一些溶于水的维生素和无机盐,而且很大一部分在米粒的外层,多淘或用力搓洗、过度搅拌都会使米粒表层的营养素大量随水流失掉。同时,米也不宜久泡。如果淘洗之前久泡,米粒中的无机盐和可溶性维生素会有一部分溶于水中,再经淘洗,损失更大。

声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com