糊辣鱼教您糊辣鱼怎么做,如何做糊辣鱼才好吃
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发布时间：2024-08-20 12:45
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热心网友
时间：2024-08-27 03:45
要做一道美味的糊辣鱼，首先准备一条新鲜的草鱼。将鱼宰杀清理干净，把鱼肉细心剔下，切成厚约0.4厘米、重约3克的鱼片。鱼头和鱼骨则保留备用。
接着，将芹菜和蒜苗切成8厘米长的段，备用以增加口感。鱼片用2克盐、料酒、葱姜汁、胡椒粉以及适量的干淀粉拌匀，腌渍10分钟，这样能让鱼肉更加入味。
热锅凉油，加入精炼油烧至六成热，放入豆瓣酱小火慢炒2分钟，接着放入蒜米和姜米，继续小火翻炒1分钟。然后加入适量鲜汤，再加入1克盐、味精、酱油和鸡精，小火煮至汤汁沸腾。
接着，将豆芽、芹菜和蒜苗放入锅中烫2分钟，捞出放在盆底，为后续的鱼肉烹调打下基础。将鱼头和鱼骨放入锅中，小火煮3分钟后，也捞出放在盆底。
最后，将鱼片放入锅中，同样用小火煮2分钟，确保鱼肉熟透。将鱼片连同汤汁一起倒入装有蔬菜的盆中。在另一个干净的锅中，加入复制红油，烧至七成热，放入干辣椒和花椒炒3分钟，热油淋在鱼上，撒上芝麻和香菜，一道香辣可口的糊辣鱼就完成了。
扩展资料
糊辣鱼的做法详细介绍 菜系及功效：川菜
