酒鬼花生的做法

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方法:

1.将花生米放在开水中浸泡2小时后取出,剥去外皮。

2.锅内倒油烧热,放入花生米炸酥,然后取出来放入冰箱冷却30分钟。

3.将五香粉、白糖、椒盐放在一起拌均匀,再放入花生米中一同拌匀即可。

酒鬼花生是一种四川省的风味小吃,是一种高营养的食品。由花生和其他佐料经过加工而成,老少皆宜。百世兴食品是酒鬼花生开创者,百世兴生产的是正宗的“酒鬼花生”,酒鬼花生已经被百世兴打造成为知名商品。

富含单不饱和脂肪酸的花生制品是改善心血管疾病的重要因素。花生制品(包括花生油、花生酱等)可降低胆固醇、甘油三酯和LDL,但并不降低好的胆固醇HDL(高密度脂蛋白胆固醇)。传统观念上,低脂肪膳食可有益于心血管疾病,但这种膳食往往在降低胆固醇和LDL的同时,也增加了甘油三脂水平,降低了HDL水平。

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材料

花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖

做法

1、花生米用水泡涨,剥去花生米的红衣,沥干水分。

2、炒锅内放油,放入冰冻好的花生米,油慢慢小火加热,当炸熟后捞出。

3、等油温升高一些后,再把花生米放入复炸一次捞出沥油。

4、锅里留少许底油,放花椒、干红辣椒段炒香。

5、倒入花生米翻炒。

6、起锅前撒适量盐、白糖调味即可。凉后很酥香哦!

小诀窍

1、炸花生米用的冷锅冷油,慢慢小火加热,这样花生米比较容易炸透。

2、最后炒干辣椒段和花椒时,锅里底油只用放一点,也是小火慢炸,如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉,这样可以更辣更麻。

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麻辣味配方:干花生米500克、色拉油250克、二荆条辣椒面20克、红花椒10克、白糖10g、食盐适量、印度椒辣椒粉10g、四川麻椒粉5g。

做法1:

1.先将花生米洗净,然后用温水浸泡2小时左右,完全泡发膨胀即可。

2.把泡好的花生去掉皮衣,然后风干水分,放入密封碗中,进行冰冻12小时。

3.锅底放入色拉油,油温3层热时,就放入花生米进行小火油炸,需要不停的翻动,免得花生糊了。

4.炸成金*,闻着很香了,而且翻动时花生粒的声音是脆的,就可以起锅了。

5.锅底放油,4层油温,放入辣椒和花椒进行炒香,然后放入花生粒、辣椒粉、花椒粉、食盐、白砂糖,炒制均匀即可起锅。

、五香味酒鬼花生

五香味配方:干花生米500克、色拉油250克、二荆条干辣椒30克、五香粉10克,食盐、白砂糖适量。

所需五香粉配方:八角28g,桂皮16g,小茴香18g,花椒31g,白芷7g,磨成粉,取10克使用即可。

做法2:

1. 将花生米洗净后,用温水浸泡2小时左右,然后去除花生皮,风干水分,放入冰箱冰冻12小时即可备用。

2. 锅底放入色拉油,油温3层热时,就放入花生米进行小火油炸,需要不停的翻动,免得花生糊,炒成金*,闻着非常香就可以起锅了。

3. 锅底给少量油,放入二荆条辣椒面,炒香炒脆后,然后放入花生粒、五香粉等上述所有的调料,炒匀后就可以起锅了。

做酒鬼花生时,花生泡发好了,必须要冰冻12小时在进行油炸,这样的花生米吃起来最脆,最香。

2. 油炸时,必须3层油温时炸花生粒,油温太高,花生米马上就糊了,色泽就不好看了。

3. 花生粒最好选择颗粒大的,这样做出来的成品做好看。

4. 油炸时,需要不停的搅拌,免得花生粒糊了。

5. 炒调料时,也需要用小火,小火炒的最香、色泽也是最红亮的。

希望我的回答可以对你有所帮助可以给个赞嘛最后祝你生活愉快

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