肉类肉类食物
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发布时间：2024-10-01 22:29
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肉类食物是人们日常饮食中极为常见的选择，其中以畜肉和禽肉最为常见。这些肉类主要来源于家畜如猪、牛和羊，以及家禽如鸡、鸭和鹅。通常来说，人们摄入的畜肉远多于禽肉，原因可能是由于兽类体型较大，能提供更多的肉源。肉类因其丰富的营养价值和美妙的口感而深受喜爱，能提供人体所需的能量，使人耐饥饿，同时也有助于增强体质。肉类食物的消化特性也能刺激体内消化液的分泌，有利于消化过程。
肉类的营养价值体现在其蛋白质含量，通常在10%至20%之间，瘦肉脂肪含量较低，而肥肉脂肪含量较高。瘦肉的蛋白质含量相对于肥肉更为丰富。新鲜肉类的含水量一般在60%至70%，脂肪含量与水分含量成反比。不同动物种类、年龄、部位和饲养状态都会影响肉中脂肪含量。100克肉类的平均能量为880千焦耳（约210大卡）。肉类蛋白质对于人体的生物功能至关重要，因为其含有20多种氨基酸，其中8种（必需氨基酸）人体无法自行合成，必须通过食物摄入。肉类蛋白质是完全蛋白质，能够提供人体所需的所有氨基酸，消化后转化为胺基酸供人体吸收。
相比之下，植物性食物提供的蛋白质可能不如肉类全面，某些植物蛋白可能缺乏人体必需的8种氨基酸，或者包括这8种氨基酸在内的20种基本氨基酸中的部分。例如，谷类通常缺乏赖氨酸。通过将肉类蛋白质与植物性蛋白质结合食用，可以实现营养互补，提供更均衡的营养素。
扩展资料
肉类，是动物的皮下组织及肌肉，可以食用。高蛋白质和脂肪，以及大量卡路里。有些动物大体上只吃肉类，这些动物称呼为肉食动物。
