如何在家制作美味又下饭的辣椒炒肉?
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发布时间：2024-10-06 09:57
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时间：2024-10-08 04:12
辣椒炒肉是一道简单又美味的家常菜，它的鲜辣口感能够很好地刺激味蕾，增加食欲。以下是在家制作美味又下饭的辣椒炒肉的步骤：
材料准备：
猪里脊肉或者瘦肉：200克
青红辣椒：各2个
大蒜：3瓣
姜：一小块
葱：适量
生抽：1大勺
老抽：1/2大勺（可选，主要用于上色）
料酒：1大勺
白糖：1/2小勺
盐：适量
食用油：适量
水淀粉：适量（用于腌肉和勾芡）
制作步骤：
肉的准备：将猪里脊肉切成薄片，加入生抽、料酒、水淀粉和少量油，拌匀后腌制10-15分钟。这样可以使肉片更加嫩滑，易于炒制。
辣椒处理：将青红辣椒洗净，去掉辣椒头和籽，切成斜片或圈状。大蒜和姜切片，葱切段备用。
炒肉：锅中倒入适量油，油热后放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒辣椒：锅中留底油，放入切好的大蒜、姜片和葱段，炒出香味后，加入辣椒片，快速翻炒。
调味：辣椒炒至断生后，加入老抽（如果需要上色）、白糖和适量的盐，继续翻炒均匀。
回锅肉：将炒好的肉片重新倒入锅中，与辣椒一起快速翻炒，让肉片充分吸收辣椒和调料的味道。
勾芡：如果喜欢汁多一些的辣椒炒肉，可以在最后加入少许水淀粉，快速翻炒使汁液变得浓稠。
出锅：炒至所有食材熟透，调味适口后，即可出锅装盘。
小贴士：
肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
炒肉时火候要大，动作要快，这样肉片才能炒得外焦里嫩。
辣椒的种类可以根据个人口味选择，如果喜欢更辣一些，可以选择辣度更高的辣椒。
加入少量的糖可以中和辣椒的辛辣，使味道更加协调。
如果喜欢酸辣口味，可以在炒肉之前加入一些醋。
按照以上步骤，你就可以在家制作出一道美味又下饭的辣椒炒肉了。这道菜色香味俱全，既可以作为下饭菜，也可以作为下酒菜，非常适合家庭聚餐时候的一道佳肴。
