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要制作一道美味的刀豆炒肉片,你需要准备一些新鲜的刀豆和五花肉。
首先,将五花肉切成适当大小,然后放入锅中,用中火慢慢焯水,直到五花肉达到六分熟的状态。这样做可以去腥并让肉质更加嫩滑。
接着,将刀豆洗净,切成合适的片状,同样放入锅中进行焯水处理,以保持刀豆的脆嫩口感。
五花肉焯好后,不要倒掉锅中的油,而是将锅加热,再加入五花肉片。用中小火将五花肉片煸炒,使其充分吸收锅中的油脂,增加香气。
然后,将焯过水的刀豆加入锅中,与五花肉片一起翻炒,让两者充分融合,形成美味的口感。此时,可以根据个人口味添加适量的盐。
最后,为了提升菜品的光泽和口感,可以加入少量淀粉水,轻轻搅拌,勾芡即可。这样一道色泽诱人、肉嫩豆脆的刀豆炒肉片就完成了。