如何让切片的土豆片不变黑？

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控制土豆变色的简便办法是，把去皮的土豆立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化。或者水中滴几滴醋，可以使土豆洁白。不过，从保存土豆中营养成分的角度来说，去皮土豆不宜浸泡过久。

土豆切开变黑不是因为淀粉氧化，而是土豆中的酚类氧化的结果。当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。

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最简单的办法就是泡在水里面，然后不接触到空气，然后短时间内就不会变色，有时不能够长期放在水里的，因为会泡的变得特别的脆，炒起来就没那么好吃了。最常用的办法就是这个，因为土豆变色就是因为基础上的东西把它放在水里，然后就相当于隔绝了空气，而且这个成本又比较低，水还可以反复利用，啥玩意儿？

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最简单的办法就是泡在水里面，然后不接触到空气，然后短时间内就不会变色，有时不能够长期放在水里的，因为会泡的变得特别的脆，炒起来就没那么好吃了。
最常用的办法就是这个，因为土豆变色就是因为基础上的东西把它放在水里，然后就相当于隔绝了空气，而且这个成本又比较低，水还可以反复利用，啥玩意儿？

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土豆切片后暴露在空气中会发生氧化变色，那么解决办法就是将其浸泡到清水中，也可以是淡盐水，既可以让土豆不变色也可以洗去土豆中的淀粉

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可以把去皮的土豆在冷水中浸泡。然后在水中滴几滴蜡，就可以使土豆变白。