炒鸡蛋，应该学会什么才能使鸡蛋更软嫩，无腥味？

发布网友发布时间：2022-04-22 03:06

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热心网友时间：2023-06-23 11:16

说起炒鸡蛋，我们平常生活中接触最多的就是西红柿炒鸡蛋这道菜了。其实鸡蛋吃多了的话，也会有点腻的，虽然说鸡蛋里面还有丰富的蛋白质。但是我们可以变着发的去做鸡蛋，这样的话就不会腻了。那么我们在日常的炒鸡蛋的时候，有时候可能会有炒焦，或者把鸡蛋炒老这样的情况。这个时候就需要注意以下几点小技巧了。

01.掌握火候。不管是炒什么菜，掌握火候是一件非常重要的事情，鸡蛋本来就比较嫩滑。所以炒鸡蛋的时候，并不需要很大的火候，反而如果火很大的话，就容易把鸡蛋炒焦，这样炒出来的鸡蛋是不太好吃的。就像煎鸡蛋一样，谁都想吃一个不焦的煎蛋。所以说在炒鸡蛋的时候，一定要控制好火候。

02.搅拌均匀。因为鸡蛋里面有蛋清和蛋黄，所以炒鸡蛋之前，要把鸡蛋提前放在碗里面搅拌均匀，而且打鸡蛋的时候一定要使劲搅拌，把蛋黄使劲搅散，和蛋清融合在一起。一般打个七八分钟就可以啦，最好是打的时候加入一点葱之类的，这样炒出来的鸡蛋会比较好吃，而且嫩滑。

03.土鸡蛋最好。虽然说现在养殖的鸡比较多，很多时候在超市买的鸡蛋都是养殖鸡蛋，所以说在挑选鸡蛋的时候，一定要注意不要买开始坏了的鸡蛋。如果能买到土鸡蛋的话，不管是炒还是煮，口感都非常好。

在炒鸡蛋的时候，盐一定要少放，而且要在鸡蛋炒好之后再把鸡蛋撒入，这样鸡蛋比较嫩滑，口感非常好。炒鸡蛋的时候，油不可以放太多。虽然说炒鸡蛋是比较吃油的，但是如果流汗太多的话，炒出来的自带反而没有那么好吃。而且炒鸡蛋不能时间过长，倒入翻炒几下之后就可以到出来了，炒得太死的话，鸡蛋就会老，影响口感。

热心网友时间：2023-06-23 11:16

首先可以在鸡蛋液里面加入一点水，这样炒出来的鸡蛋又香又滑，或者把鸡蛋液的浮沫撇掉，这样炒出来的鸡蛋也特别好吃，以及还可以在鸡蛋液当中加入一点植物油，这样炒出来的鸡蛋不仅特别的好吃，而且颜色还特别的好看，最重要的是炒鸡蛋的时候一定要用中小火来炒，这样炒出来的鸡蛋才会滑嫩，而且还特别的爽口。

热心网友时间：2023-06-23 11:17

第一炒鸡蛋不要加味精，因为鸡蛋含有大量的谷氨酸及一定的氯化钠。第二放葱的时候注意时机，不少人炒鸡蛋，喜欢把葱花直接放入蛋液，如果炒这样味道不好，第三加入白砂糖会更加鲜美，第四可以加一点料酒，这样炒的鸡蛋才口感润滑。

热心网友时间：2023-06-23 11:17

往鸡蛋液中，加入一点点料酒（也可用白酒或啤酒代替），一方面可以去除鸡蛋中的腥味，另一方面，还可使炒出的鸡蛋更加蓬松嫩滑，鸡蛋要打散，打得越散炒出来的鸡蛋就会越蓬松，一般看到蛋液冒出泡泡就OK了

热心网友时间：2023-06-23 11:18

应该将蛋液进行搅拌搅拌的均匀一些，最后再起锅烧油倒入鸡蛋，这样炒出来就会特别的香，而且也非常的嫩，在炒的过程中也应该不断的翻炒。