怎么煮溏心的鸡蛋

发布网友发布时间：2022-04-22 03:10

共3个回答

热心网友时间：2022-05-11 22:20

溏心鸡蛋做法

原料：鸡蛋。

调味料：卤汁（冰糖、油、酱油、八角）。

步骤：

1、煮蛋：常温蛋放筛子内一起入冷水中，加点盐，以中火煮；（放筛子内可一起下锅、一起捞起，让每个蛋煮的时间一致。）

2、冲水：水煮开后计时4分钟，时间一到马上将蛋移至冷水中降温；从蛋尖的一头轻轻敲碎，小心剥除蛋壳；

3、泡蛋：用干净的布将蛋表面水分擦干，放入卤汁中浸泡一天即可；（确定擦干，生水会坏了一锅卤汁。）

4、切蛋：卤汁愈浓，浸泡时间愈短。溏心蛋不可用刀切，得用线绕蛋一圈，小心划开。

5、制卤：先以油炒到冰糖半化，倒入酱油、水、八角（卤包）调味，煮至滚放凉。如有现成卤牛肉汁，拿来浸泡溏心蛋也很美味。

热心网友时间：2022-05-11 23:55

按照正常煮鸡蛋的方法，放水大致没过鸡蛋，等水开再煮大概4、5分钟左右的样子，差不多就是溏心的了

热心网友时间：2022-05-12 01:46

放鸡蛋