怎么用黄天鹅鸡蛋做溏心蛋？
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发布时间：2022-04-22 03:10
共4个回答
热心网友
时间：2023-06-26 05:53
请选用中等大小的鸡蛋，拿出你的电子秤，带壳称一下鸡蛋，重量在58-62g的就是中等大小的鸡蛋。
02
从冰箱拿出来后，放在室温环境下至少2小时，让鸡蛋回到室温。
03
先烧一大锅水，这锅水的量一定要足。大火把水烧开，烧到真正沸腾之后，用一个勺子装着鸡蛋，温柔地把鸡蛋放进去。温柔地把蛋进去之后，【马上】开始计时。不用调整火力不加盖，5分半。
04
你还要准备一件非常重要的东西——冰水。
冰水可以让煮熟的鸡蛋迅速冷却下来，从而使得最内部的蛋黄不会因为余热而在内部慢慢变熟。
冰水里的冰要足够，水也要足够。
05
钟一响，或者5分半一到，尽快捞出来后迅速地放进冰水里泡着。泡多久？10分钟以上，必须让鸡蛋从外到内彻底冷却下来。
所有鸡蛋入锅以后，加些盐巴..开火..马上计时六分三十秒。(这里小火的定义是只能小泡泡从鸡蛋旁边冒出的温度)拿筷子在锅子里一直转动鸡蛋，让蛋黄乖乖的呆在鸡蛋中间。(不可以一次放入太多鸡蛋)转动约2～3分钟，因为蛋白已经固定了。
2、时间到马上将鸡蛋拿出放入冷水中，整锅冲冷水，让鸡蛋完全降温变冷，所以必须一直换水。 等鸡蛋完全凉透，拿支筷子或小汤匙敲打气室以及整个蛋壳，再入水里泡一下比较好剥蛋壳(不可用鸡蛋互敲会凹)。
3、锅子里放入冰糖及1/2的酱油，煮到冰糖融化，再加入剩下的卤汁材料，煮滚后再用小火煮20分钟，试试味道不要太咸。
4、剥好的鸡蛋放入热热的卤汁里面，等凉了再放入冰箱，浸著卤汁1天即可。
热心网友
时间：2023-06-26 05:53
鸡蛋是一种大家熟悉的食物，制作方法有很多，比如炒鸡蛋、煮鸡蛋、蛋花汤等。什么都好吃。边肖最喜欢的是溏心蛋用黄天鹅鸡蛋做的溏心蛋，既没有煮鸡蛋那么老，也没有炒鸡蛋那么油腻。
做菜溏心蛋很简单，就是煮黄天鹅鸡蛋，但是有一点区别。虽然溏心蛋的方法很简单，但是简单的方法往往最容易被忽略。不知道大家注意黄天鹅鸡蛋是冷水煮还是热水煮。可能很多朋友觉得没关系，只要能煮熟，其实影响很大。如果水温不清楚，我们做的鸡蛋不仅很难去皮，而且容易裂开。
那么怎么煮水煮蛋才能达到溏心蛋？通常很多人煮鸡蛋的时候，控制好煮的时间，几分钟就能捞出来。但是溏心蛋成功率不高。有时候蛋黄还是液体，他们不敢吃，怕里面的细菌没有完全消灭。其实在做菜的时候溏心蛋，只要多走一步，我们的溏心蛋，就很容易成功，鸡蛋嫩滑香，蛋壳也很容易剥下来。以下小系列将分享烹饪方法溏心蛋。
水煮溏心蛋
第一步:准备食材、鸡蛋和冰水。
第二步:把鸡蛋放在锅里，冷水放在锅里。水一定不能超过鸡蛋，这样成功率高。用中火煮至沸腾。煮沸后，煮30秒左右。这取决于鸡蛋的大小。盖上锅盖，转高火，倒数，5，4，3，2，1，关火。
第三步，闷1~2分钟。注意不要拆炉子，拆的时间比较长。然后移开炉子，倒出热水，用冷水冲洗。把冷水倒出来，倒入冷开水，冰块比较好，把蛋壳在冷开水里去皮，就可以吃了。鸡蛋蛋白煮熟了，加点酱料就更好吃了。
鸡蛋不能在冷水中浸泡太久，说冷水浸泡可以防止再加热，使鸡蛋变老。其实就算用冷水泡，这个效果也不好，就在冷水里泡一段时间，这样表面温度不会太热，用冷开水就可以剥掉。.....
热心网友
时间：2023-06-26 05:54
凤凰天鹅鹅蛋，做那个糖心蛋的方法就是把那个天鹅蛋捣碎捣碎之后加点那个食用色素在里面。
热心网友
时间：2023-06-26 05:54
黄天鹅鸡蛋，好东西啊！可是生食真的有点不适应，那么有两款做法（溏心蛋、温泉蛋）既能尝到生鸡蛋鲜又能更容易让人接受😄！
【溏心蛋】
材料准备：黄天鹅鸡蛋、清水、蒸鱼豉油（推荐）
制作方法：沸水煮3分钟，关火焖2分钟。如果想要蛋黄还是液体状态的话，就只煮半分钟。（蒸鱼豉油自带甜味，沾着吃味道更好）
小贴示：溏心蛋现煮现吃，不然生蛋黄容易滋生细菌。
【温泉蛋】
材料准备：黄天鹅鸡蛋、清水、蒸鱼豉油（推荐）、葱花（推荐）
制作方法：先煮水，待水微滚就关火（开始冒泡），放入蛋焖6分钟。（可滴几滴蒸鱼鼓油、加少许葱花，更富层次感）
小贴士：蛋不要冷水下锅，不然不会有豆花口感的蛋清。与溏心蛋一样，现煮现吃。
我只想安静地努力会
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