如何做出外脆里嫩的薯条？

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1、先将土豆削皮并清洗干净，再切成手指粗细的条状；

2、将切好的土豆条放在盆中，用清水冲洗，直到土豆表面的淀粉全部冲洗掉；

3、锅中烧水，水开后把土豆条倒进去煮，煮至土豆条七八成熟的时候即可捞出，

4、将捞出的土豆条直接放到牛奶中浸泡半小时；

5、浸泡完成后将土豆条捞出来，并用厨房纸将表面的水分全部吸干，然后在它表面沾上一层薄薄的淀粉，

6、锅中热油，等油温升到七八成热时，把处理好的土豆条放到油锅中炸。

7、等锅中的土豆条表面泛金黄色以后，取出沥油，然后加大火力让油温达到九成热，再把土豆条二次回锅炸一分钟即可。

总结：

1、土豆条切好后要用清水将表面的淀粉全部冲洗掉；

2、焯水后的土豆条在炸之前要放在牛奶中浸泡半小时；

3、土豆条在第一次炸好捞出后，需要将油温升高，再复炸一次。

热心网友

土豆去皮后切成长条形，用清水清洗之后加入开水煮3分钟捞起，控干水分，下入油锅中炸制金黄即可做出外脆里嫩的薯条。具体如下：

1、将土豆去皮后，切成长条。

2、将土豆条放入清水中清洗一下。

3、锅中烧开水，放入土豆条，煮3分钟左右。

4、捞出土豆条，用吸水纸吸干水分。

5、锅中加油，将土豆条下入油锅。

6、待土豆条炸成金*，外脆里嫩的薯条就做好了。

注意事项：

1、油温不能太低，也要注意保持油温不能太高，高了颜色容易变老，造成外皮发焦。

2、炸薯条可以配番茄酱吃，也可以在炸好后撒一层薄盐食用。

3、土豆切好时，也可以放入冰箱冻上一个小时左右，这样就可以避免炸时土豆被炸断。