黑鱼片如何切
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发布时间：2022-04-22 01:56
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时间：2023-07-07 14:51
方法一:
黑鱼切成片的方法：
1、将处理好的黑鱼用布擦干净水份，放在同样没有一点水的菜板上（若还觉得滑就垫块毛巾操作）。用刀从鱼尾的一边开始竖切，觉着切到鱼骨了，就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切。横切几厘米后，当觉得刀碰到黑鱼的大刺时，就将刀顺着鱼鳍向前侧切。
方法二:
黑鱼怎么切片
1、整条的活黑鱼，去鳞、开肚洗净。
2、开始切鱼排，从头下开始切。要注意背上的肉要一起切下来。
3、2片鱼排都切下来了。
4、切下来的鱼排，还有肚子上的骨头，还要去掉。
5、去了骨的黑鱼肉。
6、一堆黑鱼骨，等下熬汤头用。
7、切鱼片。先切一片，不要到头，再切一片。这样就成一个蝴蝶形了。比较好看点。
8、一砧板的蝴蝶鱼片。比较好看吧。
9、切下来的鱼皮不要丢，等下一起熬汤头，鱼皮有胶质的。
清炖黑鱼做法:
材料：黑鱼1条、口蘑1个、西红柿1个、鸡腿菇3个、胡椒粉适量、姜片适量、盐适量、油适量、芥菜叶适量。
步骤
1.所有食材洗净，黑鱼在卖鱼摊叫别人帮忙去鳞去内脏备用。
2.鸡腿菇切滚刀块备用。
3.口蘑切薄片。
4.将番茄也切成块备用。
5.芥菜叶切成细丝。
6.锅烧热加适量油，将黑鱼放入油锅中，小火煎黑鱼至变色
热心网友
时间：2023-07-07 14:51
鱼的做法是不复杂的，但是有的朋友在处理鱼的时候会很头疼，特别是将鱼切片是需要很细心的。黑鱼是很好的滋补品，将它切成片做菜营养更是能被我们身体吸收。下面就为大家介绍黑鱼怎么切片。
黑鱼怎么切片
1、整条的活黑鱼，去鳞、开肚洗净。
整条的活黑鱼
2、开始切鱼排，从头下开始切。要注意背上的肉要一起切下来。
3、2片鱼排都切下来了。
4、切下来的鱼排，还有肚子上的骨头，还要去掉。
5、去了骨的黑鱼肉。
6、一堆黑鱼骨，等下熬汤头用。
7、切鱼片。先切一片，不要到头，再切一片。这样就成一个蝴蝶形了。比较好看点。
8、一砧板的蝴蝶鱼片。比较好看吧。
9、切下来的鱼皮不要丢，等下一起熬汤头，鱼皮有胶质的。
清炖鱼
材料：黑鱼1条、口蘑1个、西红柿1个、鸡腿菇3个、胡椒粉适量、姜片适量、盐适量、油适量、芥菜叶适量。
步骤
1.所有食材洗净，黑鱼在卖鱼摊叫别人帮忙去鳞去内脏备用。
2.鸡腿菇切滚刀块备用。
3.口蘑切薄片。
4.将番茄也切成块备用。
5.芥菜叶切成细丝。
6.锅烧热加适量油，将黑鱼放入油锅中，小火煎黑鱼至变色。
7.待鱼稍变色后加姜、西红柿入锅。
8.番茄稍变软后加入鸡腿菇。
9.最后加入口蘑片。
10.待所有的食材都煎至变软加入适量开水。
11.大火烧沸转小火炖20分钟至鱼汤变乳白,放入切好的芥菜丝。
12.放入适量的盐调味。
13.后放些白胡椒粉即可。
黑鱼汤
材料：黑鱼1条、青头萝卜2个、食用油、盐、味精、胡椒粉、葱花。
做法
1.将黑鱼宰杀后切块洗净沥干备用。
2.将萝卜削皮洗干净，我们也可以用白萝卜。
3.将萝卜切小块备用，注意不要切太厚，以免难熟。
4.炒锅烧热，倒入食用油，准备煎鱼。
5.油烧至八成热时，将黑鱼块一块块夹到锅里煎到两面微黄，注意小心沥干水分后再煎，防止油烫伤。
6.加入清水在锅中，用大火煮鱼汤。
7.鱼汤煮开后，再将萝卜块加入鱼汤一起煮，汤再次煮开改小火慢慢熬半小时，熬到汤汁乳白粘稠。
鱼汤煮开后，再将萝卜块加入鱼汤一起煮
8.调入盐、味精、胡椒粉，撒上葱花，就可以喝了。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的黑鱼怎么切片等相关内容。看过文章大家是不是都知道黑鱼的做法是什么了呢，黑鱼的营养价值是很高的。用它来炖汤是很好的滋补品，术后和产后的朋友们可以多食用些，对身体恢复是很有帮助的。
热心网友
时间：2023-07-07 14:52
寒露之后北京已经凉了很多，但是中午太阳出来的时候还是很温暖的，按照以往“秋老虎”的套路，最近可能还会升温，所以我们要吃点好的补一补，但又不能太油腻。今天我就来分享一道我家常做的鱼类菜吧——溜炒黑鱼片，特别下饭、开胃，一周做三次都吃不腻，最近简直是我家最常做的菜了，每次做一盘根本都不够吃，相当魔性了。黑鱼片我喜欢直接买片好的，盒马鲜生就有卖的，或者你去鱼市买黑鱼的时候直接让师傅帮你片好也行，这样的话咱们做起来可省事多了。哦对了，这道菜做起来很简单，主要是提前有个小窍门需要掌握，这一步做对了黑鱼片不粘、入味、嫩滑多汁哦。
【食材】
黑鱼片200g，黑木耳1小把，小葱3根，盐1勺，料酒1茶匙，淀粉1勺，食用油5g，姜3片，清水适量，米醋2茶匙。
【流程速览】
鱼片轻轻洗干净，稍微沥干水分后加入盐、料酒和淀粉腌制20分钟。小葱的葱白切段，葱绿切末，姜切片备用，黑木耳清水泡发。
起锅倒油，油烧热后下葱姜爆香，下黑木耳翻炒一下。下黑鱼片，先不要翻动，待鱼片变色后加入少量清水，轻轻铺开，盖上锅盖小火煮1分钟。
揭开锅盖，加入米醋和葱花大火翻炒几下出锅。
【做法】
-1-
溜炒黑鱼片最重要的一步是腌制，怎么腌制才能让鱼肉不散、不粘、嫩滑、入味呢？鱼肉在清水中轻轻冲洗一下，稍微沥干水分放入碗中，加入盐、料酒、淀粉。
-2-
用手轻轻抓匀，注意别太用力，以免把鱼肉抓散，腌制20分钟。淀粉的加入能让鱼肉的水分保持在内里，同时也更容易入味，下锅后不粘不散。有人喜欢在这一步再加1个蛋清，因为我的鱼肉已经清洗后带有一些水分了，蛋清大部分是水组成的，它的作用是让淀粉更好的包裹在鱼肉上，所以如果鱼肉本身表面就有水分就不要加蛋清了，这个视情况而定。
-3-
黑木耳提前用水泡开（忘了拍照），小葱洗净后切一下，葱白切段，葱绿切末，姜切片。
-4-
鱼肉腌制到时间后，起锅倒入食用油，油烧热后下姜片和葱白爆炒出香味，然后下泡发的黑木耳翻炒半分钟。
-5-
下黑鱼片，先不要动它，让鱼片在锅中先受热片刻，这么做是为了让鱼片外表的淀粉起作用，后面再翻炒的话鱼肉是不散的。
-6-
当鱼肉变色后，加入清水，清水的量就是一个锅底的量，这时候再轻轻拨动黑鱼片，使黑鱼片平铺开来，盖上锅盖转小火煮1分钟。
-7-
揭开锅盖，鱼片已经完成变成了白色，水也变少了很多，因为腌制鱼肉时放了淀粉，所以这时候的汤很容易变得黏稠。加入米醋，开大火翻炒一下。
-8-
已经有了勾芡的效果，加入葱末后翻动几下就出锅。
-9-
一道简单的溜炒鱼片就做好了，是不是很容易上手呢？
-10-
鱼肉一片一片的非常分明，完全不散，而且炒的过程中也不粘锅。
-11-
我们近看一下，鱼肉的表面泛着诱人的光泽，吃进嘴里非常嫩滑，而且入味多汁。
-12-
热心网友
时间：2023-07-07 14:52
黑鱼很难切你信不切鱼片
