湘菜怎么制作方法
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发布时间：2022-04-22 02:45
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懂视网
时间：2022-06-25 04:25
湘菜是很多人都十分喜欢食用的一道菜系，但是你知道对于湘菜其中美味的做法你知道是该怎么做的吗?以下是学习啦小编为你整理的湘菜菜谱的制作，希望能帮到你。
湘菜菜谱的制作：老长沙肉炒肉
主料：瘦肉250克，去皮肥肉50克。
配料：一品豆豉 5克，真辣爽剁椒10克，大蒜叶5克，蒜子5颗。
调料：老坛酱油 5克，海黄汁 5克，蚝油 5克，鸡精 5克。
制作：
1.将瘦肉加调料腌制1小时，入味。
2.将去皮肥肉煎香。
3.将腌制好的瘦肉倒入锅中，调至适当火候，把所有原料炒香即可。
湘菜菜谱的制作：小炒凤凰辣味香干
主料：腊肉香干200克。
配料：尖红椒100克、蒜茸25克、大蒜叶50克。
调料：菜籽油100克、盐4克、味精5克、生抽10克、蒸鱼油5克、麻油15克。
制作：
1.将腊肉香干切成2cm厚的片。
2.锅放入清水，腊肉香干灼水备用。
3.锅内放油，将腊肉香干炒香备用。
4.锅烧热放入油，加入尖红椒、蒜片炒香，放入盐、味精、生抽，勺入少许高汤调好味，加入炒好的香干，放入大蒜叶、麻油、蒸鱼食油，炒匀装盘即可。
湘菜菜谱的制作：肉汤油豆腐
主料：特制油豆腐250克。
配料：鲜五花肉片50克，尖青椒30克。
辅料：高汤500克，鸡汁50克，味精10克，色拉油30克。
制作：
1.将油豆腐清洗干净备用。
2.将锅烧热，倒入色拉油，放入五花肉煸至金黄。
3.加入高汤调味，再将油豆腐放入汤中焖煮，10分钟左右即可出锅。
湘菜菜谱的制作：藕丝炒脆骨
主料：脆骨100克、莲藕300克。
配料：青椒100克、红椒10克。
辅料：菜籽油50克、鸡粉5克、精盐10克、生抽10克。
制作：
1.将卤制好的脆骨和莲藕、青椒、红椒分别切成丝。
2.将莲藕灼水，锅中放入菜籽油，然后放入莲藕丝和脆骨爆炒调味。
3.放入青红椒点缀，装盘即可。
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热心网友
时间：2022-06-25 01:33
一、剁椒鱼头
食材：一个雄鱼头；葱姜蒜；茶油；盐；60g的剁辣椒
做法：
1. 把我们准备好的姜蒜都切成末；葱切成葱花
2. 把切好的姜蒜放在剁辣椒里面搅拌均。
3. 把雄鱼头切开，两面鱼肉上都划一刀，鱼头上也砍一刀、
4. 在鱼头上面浇少量的白酒，在里面放适量的盐搅拌均匀之后腌制大概半个小时左右的时间。
5. 准备出盘子，把葱放在最下面作为垫底。之后把鱼头的切面朝下放在盘里面。均匀的铺一层剁辣椒。再浇上适量的茶油。
6. 放在蒸锅里面。把锅盖盖上等水开之后，隔着水蒸大概十五分钟左右的时间。蒸好之后取出来撒上我们切好的葱花。
7. 在锅里放适量的茶油。等油烧热之后，浇在鱼上就可以了！
二、麻辣香锅
食材：400g的虾；150g的金针菇、冻豆腐、香菇、豆腐皮、油麦菜还有茼蒿；鸡精；葱姜蒜；油；干辣椒；盐；麻辣香锅底料；花椒
做法：
1. 把准备好的金针菇、香菇还有豆腐皮清洗干净之后切成自己喜欢的样子；冻豆腐解冻之后切成块状；油麦菜还有茼蒿等蔬菜都洗干净之后切成段状；鲜虾洗干净
2. 锅里热油，把葱姜蒜、花椒还有干辣椒都爆出香味。
3. 把麻辣香锅的底料放进去炒香之后把我们洗干净的虾也放进去炒熟。
4. 再把菌类放进去翻炒。加入豆制品炒。
5. 最后把我们切好的蔬菜放进去炒熟之后根据自己的口味适量的加盐、鸡精就可以了！
三、辣椒炒肉
食材：250g的五花肉；200g的尖椒；鸡精；一个青蒜；盐；生抽
做法：
1. 把我们准备的五花肉洗干净之后切成片状；把尖椒和青蒜洗干净之后切成段状。
2. 在锅里热油，把我们切好的五花肉炒出香味并且炒出油。等到五花肉差不多八成熟的时候捞出来。
3. 把辣椒和青蒜都放在锅里炒，等到辣椒炒到表皮有点糊的时候，就把肉放进去翻炒均匀。
4. 最后等我们的猪肉熟透之后，放入适量的盐还有鸡精调节好味道之后就可以出锅啦！
四、香煎鲅鱼
食材：400g的鲅鱼；10g的姜片、料酒还有生抽；适量的油
做法：
1. 要把鲅鱼提前解冻，然后切成差不多7mm的片，去掉里面的内脏。
2. 把鲅鱼放在水里泡出血水之后捞出来控干水分。
3. 把料酒还有姜片放在切好的鲅鱼里面用手抓均匀之后把生抽加进去腌制大概二十分钟左右的时间。
4. 在锅里热油，把腌制好的鱼片一片片放在锅里用中小火煎炸。等到两面都被煎炸成金*之后就可以出锅啦！
五、双椒黄瓜
食材：500g的黄瓜；4g的盐；干辣椒；蒸鱼豉油；5g的油；花椒；蒜子；鲜辣粉
做法：
1. 把准备好的黄瓜洗干净之后，把头和尾去掉就要中间。然后切成长条状。
2. 把黄瓜的瓜心剔除；蒜子切成蒜片；干辣椒切成段状；花椒泡在水里
3. 在锅里热油，把我们切好的黄瓜条放进去过一下油，等到瓜皮青翠的时候捞出来控干油分。
4. 再在锅里热油，把我们切好的干辣椒、花椒粒还有蒜子放进去爆出香味。
5. 把黄瓜条翻炒两分钟左右的时间。之后把我们的鲜辣粉、盐都放进去翻炒两分钟左右的时间。
6. 最后把蒸鱼豉油放进去，炒出香味之后就可以出锅啦！
