单晶冰糖与多晶冰糖的区别?
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发布时间：2022-04-22 02:36
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热心网友
时间：2022-06-03 14:35
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秋冬季节，大家都会想着做各种甜汤来滋补一下身体。冰糖就是必不可少的一种食材，但来到超市，看到各种形状和各种颜色的冰糖，多少还是有点发蒙。因为差别还是蛮大的，到底选哪种比较好呢?
我们先从颜色上进行区分下，冰糖可以分为白冰糖和*糖两种。其中*糖又被称为老冰糖，这种冰糖多为古法熬制，冰糖的纯度不够高会残留一些甘蔗中的矿物元素。
从形状上进行区分，冰糖又可以分为单晶冰糖和多晶冰糖。单晶冰糖纯度最高，因此糖粒非常均匀。从外表看就显得非常光滑透明，而且非常洁白有光泽。多晶冰糖就显得粗糙很多，不但透明度不够，而且也没有什么光泽，表面非常粗糙。所以老冰糖肯定属于多晶冰糖的一种。
从营养成分来分析，单晶冰糖、多晶冰糖、*糖都是用蔗糖为原料，提纯处理而成。从逻辑上来说，肯定是纯度越高的冰糖营养成分越好。这也是为什么在很长时间里，单晶冰糖价格最贵，毕竟多了一个提纯流程。
但现在情况却发生了变化，之前大家非常嫌弃的老冰糖开始受宠。一方面我们生活中对糖这种物质并没有太多好感，因为这是肥胖的来源。对那些微量的矿物元素更加青睐，*糖因为纯度不够反而保留了很多的矿物杂质。另一方面，之前人们都在追求冰糖的纯度，会在冰糖提炼过程中，加入大量漂白剂，比如用二氧化硫进行漂白。这个过程难免会产生一些有害物质。
这点就有点类似于食盐，之前为了确保食盐不会因受潮凝固，很多企业就添加了抗凝化剂。这从成本上来说是增加了，但如今大众反而觉得加抗凝化剂可能对健康有害。于是不加抗凝化剂的食盐反而价格更贵了。现在超市中的*糖种类进入了爆发期，各种梨汁冰糖、菊花冰糖、百合冰糖等都应运而生。
现在很多冰糖企业专门打出什么古法熬制，纯度很低的噱头，甚至专门把各种矿物元素给一一列出。
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时间：2022-06-03 14:36
单晶冰糖和多晶冰糖在加工制作上面有所区别。多晶冰糖又称大块冰糖，是以传统工艺加工自然结晶而成，俗称天然冰糖。单晶冰糖是在传统工艺基础上由现代化机器加工结晶形成无数颗形状一致的颗粒，俗称单晶冰糖。
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时间：2022-06-03 14:36
付费内容限时免费查看回答多晶冰糖又称为老冰糖，土冰糖，块冰糖等，是用传统工艺生产而成的不规则晶体状冰糖，根据生产工艺的不同，又分为吊线法和盆晶法，吊线法制成的冰糖成品分为冰柱和冰边，会有棉线，纸片等，盆晶法制成的全部冰糖均沿结晶盆结晶，成品较纯净，杂质按颜色不同分为白冰糖，*糖，琥珀冰糖，这种冰糖具有中医所说的冰糖药用功效，
单晶冰糖呈规则的通明晶体状，是上世纪六十年代出品的新型冰糖，其生产工艺为将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档而成，单晶冰糖不具备中医所说的冰糖药用功效。
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时间：2022-06-03 14:37
一颜色形状不同，单晶冰糖是规则的透明的晶状体。多晶冰糖是不规则晶体按颜色可以分为白冰糖*糖等。二生产工艺不同，单晶冰糖一般采用结晶析出方法制成。多晶冰糖一般采用吊线法和盆晶法制成。三使用范围不同，多晶冰糖可以作为中药使用，单晶冰糖一般不可以。
热心网友
时间：2022-06-03 14:37
单晶冰糖与多晶冰糖最主要的区别，是它们的化学分子式有所不一样，所以表现出来的外在特征以及使用的范围，功效特点会有所不同，平时使用的时候要注意仔细区分。
