苏式焖肉的正宗做法，苏式焖肉怎样做才好吃的做法步骤
发布网友
发布时间：2022-04-22 00:33
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时间：2023-12-01 15:26
苏式焖肉的做法原来是不外传的秘方，今天我来透露透露：
原料:精品五花肉2斤、糖、生抽、老抽、鸡精、盐、黄酒、姜、花椒、桂皮、茴香、香叶、草果、蛋黄面
步骤:
1、肉要挑上好新鲜的五花肉，洗净后用水冲洗20分钟，把血水和污垢冲洗干净，这样做出来的肉才会好吃
2、冲洗干净的肉放到锅子里面，等水开了在烧2-3分钟
3、烧煮好后连同锅子一起拿到水龙头下面冲洗，要用热的水，如果是冷的水，肉上的浮末就不容易洗掉了
4、另起一锅放一点点油，爆香生姜
5、把洗净的肉放入锅子中，翻炒记下，放糖
6、开中小火，把水分烧干，锅子里的糖份开始焦化
7、拿一个沙锅，低下放几片生姜
8、准备好香料（辣椒可以不放，看个人爱好）
9、放炒过的五花肉，放香料、黄酒、生抽、老抽、水
10、大火烧开，小火焖煮2-3个小时，加足水中间就不要开盖子
11、时间到了，打开沙锅看看肉是否已经酥烂了，放一点点鸡精，这时满屋的焖肉香味，非常馋人的
12、成功的焖肉应该是肥肉肥而不腻入口即化，瘦肉酥烂香甜，
13、第二天焖肉完全冷却了，就可以切片了，煮好蛋黄面，这个面团非常有劲道，和吴越人家的不差上下的，碗里放上烫好的生菜（我喜欢有点蔬菜），还有昨天做焖肉时的卤汁，面下来后放入碗里，再在上面放上做好的焖肉，好了，一碗香喷喷看了非常有食欲的苏式焖肉面就做好了。
