柳叶蒸饺怎么包图解

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柳叶蒸饺做法：

用料

主料面粉250克鸡脯肉150克五花肉70克

辅料黑木耳50克大葱半棵生抽2大勺白胡椒粉1克盐2克糖5克葱油2勺香油适量

柳叶蒸饺的做法

1.面粉入盆慢慢倒入热水约150克（大约80度左右）用筷子搅拌成絮状，再加入冷水50克左右搅拌均匀

2.合成稍软的面团加盖醒10分钟

3.10分钟后再次揉匀继续醒15分钟

4.黑木耳泡发洗净切小粒备用

5.大葱切碎用少量油拌匀备用（这样不会有臭葱味）

6.鸡胸肉洗净切小粒

7.猪五花切小粒

8.大虾去皮、挑去虾线洗净用刀背捻扁

9.稍微剁几刀

10.各种馅入盆加入葱碎、生抽、盐、糖、白胡椒粉和2小勺水搅匀（不用搅上劲）

11.最后加入木耳碎、葱油、香油再次拌匀成馅

12.醒好的面团搓成长条

13.揪成等大的剂子

14.擀成中间厚四周薄的原片

15.包入少许馅

16.用中指把面皮按向馅料方向，用手捏挤，然后用大姆指和食指托起两旁的面皮，只其形成W形。

17.然后，大姆指和食指向前左边一下捏褶，右边一下捏褶，来回捏动即可成为柳叶形

18.蒸锅烧开水，柳叶饺底部铺上油纸入锅（也可以用屉布沾湿铺入笼屉中，摆入包好的饺子）大火蒸8-10分钟

19.还可以准备一个蘸料，香醋、蒜碎、辣油入小碗即可

烹饪技巧