笋肉小烧卖怎么做好吃
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1、糯米浸泡5小时以上，沥干水放入碗中隔水蒸35分钟。
2、胡萝卜，熏笋切丁，猪油烧热，放花椒粒炒香，下肉沫炒散变色，再下笋丁，胡萝卜丁炒香。
3、下入糯米饭调入蚝油，盐，糖，料酒，胡椒粉炒匀炒香，关火，开包。
4、馄饨皮放于手掌虎口中，馅放于皮中心，将虎口卡住，边收拢边按压馅料，留小口收紧。
5、上锅蒸8到10分钟，即可。
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笋肉烧卖的做法步骤
1
春笋焯水
2
把春笋切成小丁
3
浓汤宝也切成小丁，如果有皮冻最好，我家没有就用了浓汤宝
4
取一大盆放入猪肉泥和笋丁
5
把浓汤宝丁也放入
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加入料酒、姜汁、盐、砂糖、生抽
7
搅拌均匀备用
8
盆中加入中粉和适量清水
9
和成光滑面团醒10分钟
10
把面团搓长切成小剂子，撒上干粉
11
取一个小剂子擀成圆片
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再把四边擀成花边
13
放入适量的笋肉馅
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用手轻轻收拢
15
放入蒸笼里
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锅中煮沸水后，上笼蒸7、8分钟即可
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主料
肉皮冻
200克
烧卖皮
600克
鲜肉
500克
冬笋
100克
辅料
生抽
2勺
盐
适量
麻油
1勺
步骤
1.肉皮处理干净，用刀剔除猪毛和杂质。
2.把肉皮放在清水中煮开，倒掉沸水，再次清洗下肉皮。
3.倒入适量清水，大火煮开，转小火，煮2个小时。在肉皮煮烂后，用筷子和刮刀把肉皮戳烂。（也可放于搅拌机中搅一会）
4.冬天只要在常温下放置一个晚上即可，第二天已自然冷冻。
5.猪肉和冬笋，分别剁碎。
6.肉皮冻用刀剁碎，或搅拌机搅一下。
7.把猪肉、冬笋、肉皮冻搅拌均匀，放入适量盐、2勺鲜酱油、少许麻油，用刮刀搅拌均匀，待用。
8.在烧卖皮上，放上馅料（要多一点），一个手把筷子插于馅料中间作为固定作用，另一只手慢慢地捏着烧卖皮往中间旋转，最后收起，即可。
9.放于蒸笼上蒸20分钟即可。（我是放在铁锅中蒸的，底下放了个蒸东西模具，上面放了一个竹帘。）
