什么时候挖红薯比较好？

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挖红薯的最佳时间是秋季。

挖红薯的季节是在秋季，具体是9月到11月之间，这个时间段大部分的红薯品种都会成熟，是采挖的最好时期。注意，它的采收时间不能太早，否则产量会降低。也不能太晚，否则降温后容易冻伤，影响后期的贮藏。另外，采挖的时候还要小心，避免伤到表皮。

红薯的形态特征

一年生草本，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，块根的形状、皮色和肉色因品种或土壤不同而异。茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，圆柱形或具棱，绿或紫色，被疏柔毛或*，茎节易生不定根。

叶片形状、颜色常因品种不同而异，也有时在同一植株上具有不同叶形，通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，全缘或3-5裂，裂片宽卵形、三角状卵形或线状披针形，叶片基部心形或近于平截，顶端渐尖，两面被疏柔毛或近于*，叶色有浓绿、黄绿、紫绿等。

顶叶的颜色为品种的特征之一；叶柄长短不一，长2.5-20厘米，被疏柔毛或*。

开花习性随品种和生长条件而不同，有的品种容易开花，有的品种在气候干旱时会开花，在气温高、日照短的地区常见开花，温度较低的地区很少开花。蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜分为4室。种子1-4粒，通常2粒，*。由于番薯属于异花授粉，自花授粉常不结实，所以有时只见开花不见结果。

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要在立冬前后挖完。常言说：“小雪冻地，大雪碴河。”到了小雪，大地一冻。如果红薯挖不完的话，也跟着遭秧。红薯冻了，就不能放了，放着就会烂掉。所以，人们将储存得红薯拉回家。剩余的擦片晒干再往回拉。拉回家囤起来就不用动地方了。随吃随取，方便取用。