糖蒜腌制方法及配方是什么？
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糖醋蒜的腌制方法及配方如下：
工具/材料：玻璃瓶、盐、姜末、葱末、红辣椒末、水、蒜片、白醋、白糖、生抽、料酒、盐、胡椒粉、油、葱花、芝麻等。
1、将切好的蒜片放入干净的玻璃瓶中，加入适量的盐（大约是蒜的重量的10%），然后加入姜末、葱末、红辣椒末，搅拌均匀。盖紧瓶盖，放置在室温下静置1-2天，让蒜片充分吸收调料的味道。
2、将腌制好的蒜片捞出，放入锅中加入适量的水，水量要没过蒜片。大火烧开后转小火慢慢煮10分钟，然后关火焖5分钟。这样可以使蒜片更加脆嫩。
3、将煮好的蒜片捞出沥干水分，放入碗中加入适量的白醋、白糖、生抽、料酒、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀。可以根据个人口味调整调料的比例。
4、在锅中加入适量油，油热后加入蒜片翻炒均匀，让蒜片表面裹上一层薄薄的糖色。
5、当蒜片变得金黄酥脆时，关火即可出锅。将糖醋蒜盛入盘中，撒上一些葱花或者芝麻作为点缀。
