酥饼子的做法
发布网友
共1个回答
热心网友
主料
请点击输入图片描述
高筋面粉（水油面）120克
请点击输入图片描述
玉米淀粉（水油面）30克
请点击输入图片描述
玉米油（水油面）50克
请点击输入图片描述
清水（水油面）50克
辅料
白糖（油面）
40克
酵母粉（水油面）
2克
蛋清（刷表皮）
5克
黑芝麻
5克
玉米油（油面）
50克
低筋粉（油面）
100克
酥饼的做法
1.
原料：面粉、玉米油、酵母粉、低筋粉、白糖
请点击输入图片描述
2.
酵母粉与少许清水混合均匀
请点击输入图片描述
3.
我用120克高筋粉加30克的玉米淀粉混合成中筋粉，加入清水，加入玉米油和酵母水，混合后揉搓成水油面团
请点击输入图片描述
4.
盖上保鲜膜后饧5分钟
请点击输入图片描述
5.
低筋粉中加入玉米油，用手搓揉成面团（可以在面板上进行揉搓更方便）
请点击输入图片描述
6.
这是油面团
请点击输入图片描述
7.
表皮装饰用原料：鸡蛋、黑芝麻
请点击输入图片描述
8.
饧好的水油面擀成长方形的大片，将油面团按压小长方形后铺在水油面上，然后对折后将边缘紧密捏合
请点击输入图片描述
9.
先用手轻轻的按压面团，再用擀面杖从中间向两边慢慢擀开，再像叠被子一样，两侧向中间折叠，再折叠
请点击输入图片描述
10.
擀成大一些的长方形或椭圆形面片
请点击输入图片描述
11.
将面片从上向下慢慢卷起，成长条形
请点击输入图片描述
12.
分割成等分的面剂
请点击输入图片描述
13.
取出一个小面剂，压扁后将两头露出的酥向中间折叠
请点击输入图片描述
14.
团成圆形后，再用手轻轻压扁。依次做好余下的小面剂
请点击输入图片描述
15.
将蛋清液刷在酥饼坯上，粘上黑芝麻，放置几分钟再烤。烤箱预热上、下火200度。预热完成将酥饼坯放入烤箱，18分钟，待酥饼均匀成金*后，关火，出炉晾凉即可食用
