腊肉怎么上色
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湘西腊肉怎么做好吃呢？其实腊肉很多种做法的，给大家介绍一下几种吧：
一、腊肉炒蒜苗；
材料：
蒜苗、鲜茶树菇、腊肉、蒜头、干红辣椒、盐、糖、生抽。
做法：
1、蒜苗择除前段老梗及尾段，茶树菇剪去根部，洗净后都切寸段；
2、蒜头切片，喜辣的把辣椒切段；
3、腊肉用温水洗净，上蒸锅蒸15分钟，晾凉后切薄片；
4、茶树菇用淡盐水浸泡10分钟，入沸水焯半分钟捞出；
5、炒锅烧热后加入油，5成热下蒜片、辣椒煸香；
6、下腊肉片煸炒，然后茶树菇翻炒；
7、最后放蒜苗，大火急炒，加入2大勺开水，加盐、生抽和少许糖，约1分钟后即可出锅。
二、腊肉炒芹菜；
材料：
腊肉1块，红椒适量，芹菜适量，姜少许，蒜适量，生抽1勺，盐少许；
做法:
1. 将腊肉蒸熟切片。
2.芹菜切成段。
3.起油锅，爆香姜蒜，辣椒，将腊肉炒香。
4.下芹菜一起入锅煸炒至断青。
5.下盐、适量生抽调味，起锅。
三、腊肉炒蕨菜；
材料：
蕨菜1把，腊肉1条，豆瓣酱1勺，白糖，盐，高汤，酱油，葱，鸡精适量
做法:
1.将蕨菜洗净，再放入沸水中煮2-3分钟，去蕨菜的苦味，捞出切成3厘米的小段；
2.在烫蕨菜时 在锅中用小火煎一下腊肉 等腊肉出油原本白色的油脂变得金黄 边缘卷起即可捞出；
3.继续将油加热到6成热时 爆香葱段 下蕨菜段翻炒之后加入煎好的腊肉 加入一勺豆瓣酱 淋入一小勺酱 油上色 一小勺糖拌匀 添加适量高汤用大火收干最后根据口味加入适量盐和鸡精调味 即可。
四、腊肉炒笋片四季豆...
材料：
腊肉4两，笋片4两，洋葱1/4个，四季豆5根，红萝卜段1/2杯，盐1/2小匙，淡酱油1/2大匙，糖1/3大匙，胡椒粉1小匙
做法:
1.将腊肉放入电锅蒸15分钟取出，待微凉后切成0.2公分薄片，笋洗净、洋葱切片状、四季豆去蒂斜切后备用。
2.笋片与红萝卜段与四季豆用沸水汆烫2W3分钟，捞起立即冲凉备用。
3.起油锅放入腊肉略爆香，油如果不足可以再加少许，随即加入洋葱爆炒1分钟，再加入笋片、四季豆段及调味料翻炒至均匀入味即可盛起食用。
五：腊肉炒饭；
材料：腊肉片200公克，青蒜片80公克，辣椒片10公克，白饭3碗，鸡蛋2个，米酒1大匙，鸡精1/2小匙，酱油2大匙，胡椒粉少许；
做法:
1.腊肉片切小丁；青蒜片切碎，备用。
2.热锅，倒入1大匙沙拉油，放入作法1的腊肉丁炒香，再放入青蒜碎拌炒香后取出，备用。
3.于作法2的锅中加入2大匙沙拉油，放入打散的鸡蛋炒香，再加入白饭炒散，续加入所有调味料拌炒均匀，最后放入作法2的材料拌炒均匀至入味即可。
有那么多种方法来炒腊肉，如果你都会的话，就可以大饱口福了。
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