活硬面和软面主要做什么 如何活硬面和软面
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热心网友
楼上的答案有点儿误差。
硬面主要是用来擀面条、刀削面一类的面食，用凉水和面就可以，水要放少一些。有时根据需要还要和好后放在那里饧一饧，再揉再饧两到三次。
如果是包饺子，面要和得软硬合适，太软皮儿容易破，太硬擀皮儿比较累，而且吃的时候口感较硬。也是凉水和面。
软面的说法好象不十分准确，如果没理解错LZ的意思，应该指的是烫面吧。就是在一半面中加入热水稍微和几下，待不烫手后再加入其余的面来和。这样和出的面做熟后比较软有弹性。一般用来做蒸饺、包子、馅饼、饼。
热心网友
硬面和软面一般的用途是不一样的！
例如硬面一般是用来做饼，面食的皮！软面用来做一些蒸类食品！
方法：硬面要少放凉水！软面要防热水和才好！
