千层饼用什么粉
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1)千层饼 配料： 面粉2500克，油50克，花椒盐50克，发酵粉适量。 特色： 色白暄软，椒香而味咸 操作： 1.将老酵面放入盆内，加水半斤左右，将老酵面解开，倒入面粉和成面团发酵。 2.大葱切成葱花；花椒炒熟擀碎和盐放在一起拌均匀制椒盐备用。 3.待面发起时，加适量的碱揉均匀，搓成长条，揪二两一个的剂子，揉圆按扁，擀成约半分厚鸭蛋圆形的面片，抹上一层油，洒上花椒盐(适量)，再洒一层葱花，然后由外向里卷叠起来收好口，光面朝上擀成三寸宽、五寸长的鸭蛋圆形饼，上屉用旺火蒸十五到二十分钟即成。 (2)千层饼制法 1、把面粉倒在盛器中，放发酵粉拌均，加清水和成面团，待面团发起后，分成约500克一块。 2、花椒盐制法：用30克花椒，放入热锅上干炒，反复翻搅，焙至花椒出香味、焦黄，出锅倒在案子上，碾成花椒面，再加细盐30克，拌均即为花椒盐。 3、将500克一块的面，用面杖擀成大片，叠层即成。 特点：色白暄软，椒香而味咸
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酵母是将面粉发酵的，对肠道好，发酵过的面团可以蒸包子、
，可以做各种饼。做
也可以不用发酵面，死面做的饼酥脆，做法是：1.用温水和面的时候加进
，和出来的面团叫水油面，面团光滑有弹性，不粘手，可以擀得很薄，适合新手做。2.另外再只用
和点面，呈稀糊状，叫
面。3、将水油面擀薄，抹上
面，可
点葱花或其他你喜欢的
，叠几层，擀好。4、放锅里小火煎，两面煎。
大致如此，可以多试几次，掌握要领了，可以举一反三，做出很多品种，如果用水油面擀薄包上馅，再两面煎黄，外皮酥脆，馅心鲜香，是非常好吃的，我每次做饼，
排出的香味都让楼下玩的人掉口水，我家女儿因为喜欢吃我做的饼，以至于排斥外面卖的所有的饼，何况自己采购的真材实料，多放心那
---帮卖网
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亲，用低筋面粉最好！
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面粉
