五香辣条软的那种怎么做?
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步骤：1. 黄豆需泡发8-10小时，洗净沥干水分，半斤黄豆能发泡好一斤湿黄豆2. 把黄豆打成豆浆。凉水和黄豆的比例比平时喝的豆浆稠点即可,打磨1分钟，成细滑的豆浆。3. 放到袋子里挤出豆浆，去除豆渣。4. 把过滤好的豆浆放在锅里煮，加热烧开5分钟，但不要反复加热。5. 把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆或不锈钢托盘里，底下放一个锅，锅里放水，隔水微开加热。6. 豆浆盘的表面随着加热，开始出现一层豆皮。7. 用筷子从两边夹起。8. 上提筷子，豆皮就出来了。9. 晾在铁丝架上风干。10. 将豆皮在滚水中焯一下，起油锅，将豆皮炸至金黄，捞出。11. 油锅先用姜末爆一下，然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖，炒至香味四逸，放入酱油和一小碗水烧至沸。12. 放入豆皮，加盐料酒，炆到入味，撒胡椒粉，起锅。
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五香辣条软是闽南小吃，用料普通，但令人百吃不厌。它色泽美观，也可以用于宴席开始时的拼盘。
用料：五花肉、胡萝卜丝、荸荠、小葱、姜、五香粉、酱油、料酒、白糖、红薯粉、色拉油、香菜、糖醋萝卜片、蒜茸辣椒酱。
制法：
1.将五花肉去皮，并切成小丁待用；
2.将葱切段，姜切片，放入切好的五花肉中；
3.将以上部分放入小碗中，加五香粉、酱油、料酒、白糖腌制两小时；
4.将姜片取出，加入胡萝卜丝、荸荠、红薯粉适量拌均；
5.用特制的豆皮（透明状）蘸水使之变软，而后将以上调好之物放于豆皮的边缘，卷成卷筒状；
6.在油锅中加入足量的油，将卷好的豆皮先用小火炸至焦黄取出；
7.将油锅中的油加热至旺火，放入所有的五香条，稍炸片刻取出；
8.待五香条稍凉后，切成一寸见方的斜段，再浇上红辣椒酱，洒上香菜和糖醋白萝卜片即成。
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