吃剩菜剩汤对人体有伤害吗
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热心网友
对人体有伤害。
隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚*盐。亚*盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多。茎叶类蔬菜中亚*盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚*含量大幅度增高，进入胃后变成亚*盐，*盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。是诱发胃癌的危险因素之一。
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当然有害,如果是变质的话还会造成身体不适呢
热心网友
长期吃剩菜剩汤容易致癌，特别是隔夜菜不能吃。
据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，会产生致病的亚*盐。储藏蔬菜中亚*盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6摄氏度），则其亚*盐的增加较少。
炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚*含量大幅度增高，进入胃后变成亚*盐，*盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患，它是诱发胃癌的危险因素之一。 尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，食物中毒。
一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。长
