想学一纸馋家的纸包鱼的技术的话,首先先知道这几步的做法是怎样的的
发布网友
发布时间：2022-04-26 18:02
共3个回答
热心网友
时间：2023-09-06 01:23
很多内 容 都 会 指出纸 包 鱼大多数 是 结 合巫山烤鱼 和万州烤 鱼两 结 合 而成 的 ，但是 个 人觉 得不管 纸包 鱼的又来是 什么， 只 要好 吃不 就行 了 ， 还 管那么 多 干什么？
热心网友
时间：2023-09-06 01:23
纸包鱼的做法
鱼，清理干净。切下两侧鱼排。
去鱼皮。（见小贴士）
西红柿切丁，蘑菇切片，炒熟并调味。芹菜茎、胡萝卜、大葱切细丝。
不粘纸，剪成心形。
在心形不粘纸，对折线一侧摆放材料。由下自上依次是，一：炒熟的蘑菇和西红柿；二，鱼排； 三，芹菜茎、胡萝卜、大葱细丝；四，月桂叶和百里香。并撒上些许白葡萄酒。
在心形不粘纸边缘抹上蛋清。
对折，然后一寸一寸折上不粘纸的边缘，做成一个纸包。重复折两次，保证密封。
在不粘纸的上一面涂抹些许橄榄油。放入230度的烤箱烤8分钟。之后在纸的边缘用剪刀剪一个小口，再烤一分钟。
上菜时，由食客亲自打开纸包。
小贴士
1.切鱼排：从鱼背部划一刀；垂直于背部划痕，再在胸鳍划一刀。紧贴鱼骨，慢慢水平锯下鱼片。
2.去鱼皮：在鱼排尾部略微切掉部分鱼肉并露出鱼皮，不要切破鱼皮；手持这里露出部分鱼皮，刀水平与案板，锯下鱼皮。
3. 纸包一定要密封好，多用蛋清液粘合。
热心网友
时间：2023-09-06 01:24
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