鱼肉水饺的做法
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发布时间:2022-04-26 17:24
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热心网友
时间:2023-10-17 02:35
鱼肉水饺做好了比什么都好吃。首先把鱼洗干净,去掉鱼刺,剁成鱼泥,葱姜香菜剁碎,最好再剁一些花肉里面,鱼肉水饺的馅最好是希溜溜的,吃起来一咬一口汤那样才好吃,冬天有白菜再多几片白菜叶里面,最后加上调料搅拌均匀就行了
热心网友
时间:2023-10-17 02:35
原料:
巴沙鱼柳(也可以用草鱼、鲅鱼等)、韭菜、大姜、大葱、肥膘肉
制作方法:
1、首先把鱼柳用清水化开解冻,利用解冻的时间把洗好韭菜切成末。
2、巴沙鱼解冻之后控干净水分,然后片成片再切成丝,然后再用刀剁成颗粒状,因为鱼肉肉质比较嫩,不用切得太碎,后期打馅的时候会把肉打的更碎。
3、切好之后再把姜切成末,姜末一定要切得细一点,姜末太大了会有辣口的感觉,影响成菜口感,大葱切成葱花,把切好的姜末葱花都放进肉里面。
4、下面开始调味,加入盐8克、胡椒粉1克、鸡粉3克,再加入猪肥膘肉,然后用手顺一个方向搅拌均匀。
5、打粘稠上劲,同时再加适量清水,并把清水打进肉里面,加清水主要起到嫩滑鱼肉和多汁的作用,清水我们加的是80克,分2次加入,把水完全打进去之后,加入葱油40克,加葱油起到增香的作用,还是顺一个方向把葱油打进肉里面。
6、打粘稠之后加入切好的韭菜100克,韭菜的多少可以根据自己的喜好适量添加,最后再加香油15克,顺一个方向搅拌均匀即可,这个就是我们打好的鱼肉馅。
7、下面开始包饺子,首先把饺子皮擀好,然后包成元宝形饺子,饺子包好之后开水煮饺子,锅内加入清水,水开后下入饺子,煮饺子大概4-5分钟饺子就已经成熟,成熟的饺子肚子会比较大,完全鼓起来,用手按压下会马上恢复形状,然后捞出即可。