如何辨别变质的鸡蛋,鸭蛋
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新鲜鸡蛋 一看： 鲜的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净；陈蛋的蛋壳比较光滑，臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍。 二听： 用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，好蛋音实；贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声；空头蛋有空洞声；裂纹蛋有“啪啪”声。 三照： 双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视，好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰。 四转： 将鸡蛋放置平面上，用手指轻轻一转，新鲜蛋转动时，蛋壳里有阻力，转两三周便停下；坏蛋则转得长且快；如蛋转得不快不慢，则证明已不够新鲜。 五漂： 把蛋放在15%左右的食盐水中，沉入水底的是鲜蛋；大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋；臭蛋则浮于水面。
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1·试
变质蛋由于在储藏的过程中营养成分及水分不断的损失，气室大，所以分量轻，表面也发涩。
2·放到水中
新鲜的鸡蛋放入清水中会下沉，变质的鸡蛋放在清水中会漂浮
3·看
用日光灯或灯光进行照看。好蛋透亮，变质蛋发黑，蛋黄散，不聚集
第二个比较好用
