发面饼干怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-24 19:18
共3个回答
懂视网
时间：2022-09-20 18:12
1、将鸡蛋打散，备用，留一些蛋液，用来烤制的时候刷表面。
2、往蛋液里加入油和糖，混合均匀。
3、将面粉、泡打粉筛入混合液中，再加入酵母翻拌成团。
4、盖上保鲜膜，常温放置醒发一小时左右。醒发很重要，只有经过发酵的步骤，饼干才能更厚实、更酥松，所以别怕麻烦。
5、将醒好的面团檊成3mm厚的面片，切成大块放入烤盘。放至常温醒发15分钟左右，切块放入烤盘。
6、烤箱预热160度，将烤盘放入烤箱，烤5分钟定型后在表面刷少许蛋液，表面撒少许大颗粒的砂糖。ps：糖粒一定要撒，撒了才有老式饼干的那种口感，吃起来会有一种别样的风味。
7、将烤箱温度调至150度继续考10分钟，表面上色即可出炉。
懂视网
时间：2022-09-20 18:12
1、将鸡蛋打散，备用，留一些蛋液，用来烤制的时候刷表面。
2、往蛋液里加入油和糖，混合均匀。
3、将面粉、泡打粉筛入混合液中，再加入酵母翻拌成团。
4、盖上保鲜膜，常温放置醒发一小时左右。醒发很重要，只有经过发酵的步骤，饼干才能更厚实、更酥松，所以别怕麻烦。
5、将醒好的面团檊成3mm厚的面片，切成大块放入烤盘。放至常温醒发15分钟左右，切块放入烤盘。
6、烤箱预热160度，将烤盘放入烤箱，烤5分钟定型后在表面刷少许蛋液，表面撒少许大颗粒的砂糖。ps：糖粒一定要撒，撒了才有老式饼干的那种口感，吃起来会有一种别样的风味。
7、将烤箱温度调至150度继续考10分钟，表面上色即可出炉。
热心网友
时间：2023-12-18 11:49
【发面小饼干】
食材：面粉300克、鸡蛋2个、3克酵母、30克白糖、90克纯牛奶、黄油10克。
做法：
1、需要的食材都准备好，黄油提前化开。
2、面粉中磕入鸡蛋，放入酵母，白糖搅匀。
3、倒入牛奶，不要一次性倒入，边搅边搅拌。
4、用筷子搅拌成面絮状，加入准备好的黄油。
5、下手揉成的面团，松弛10分钟，再揉成光滑面团，盖上盖子发酵。
6、夏季40分钟就发酵好了，发酵扒开有密集的蜂窝状。
7、发好的面拿到面板上揉搓排气，擀成薄厚均匀的大片，用饼干模具压出饼干造型。
8、剩下的面片再次揉成团再擀成薄片，做出饼干，全部做好，醒发10分钟，。
9、平底锅中抹油，将饼干坯放入平底锅内，开小火，盖上盖子。
10、大概2分钟后，打开锅盖翻面，中途多翻几次面，让饼干均匀受热，烙至两面金黄即可。
热心网友
时间：2023-12-18 11:50
这款饼干没有用黄油和面，也没有放糖，走到是清淡健康的路线。
为了好消化，是用发面烤制的。虽然原料少，烤好之后还是挺香，口感很有嚼劲。
主料；面粉150g。
辅料；酵母1g、清水适量、油适量。
步骤；
1.面粉放入盆中。
2.加入酵母和清水，和成光滑的面团。
3.发酵好的面团揉匀。饧十五分钟。擀成薄片。
4.用刀切成小方块。
5.两面都薄薄抹上一层油
6.排入烤盘。
7.预热180度，上下火，烤20分钟。
8.烤好了。
9.放入密封罐子中，可以保存一星期。
提示；
刷上一层油可以让饼干看起来更有光泽。
刷蛋液也是可以的。
热心网友
时间：2023-12-18 11:50
碳酸氢纳又称小苏打。含有苏打的饼干即苏打饼干，适宜于胃酸分泌过多的人食用。另外自家在做馒头的时候也会用小苏打来发面的。
